膠州(zhou)大白菜：“老字號(hao)”帶出一個新產業
《 農民日(ri)報 》（ 2013年(nian)11月25日(ri) 06 版）
本(ben)報(bao)記(ji)者 王瑜
說起膠州大白菜，躍至眼前的是幫薄汁白的一口爽脆，是系著紅頭繩倒掛在水果店里的一抹招搖，然而在山東省膠州市，“膠白”不僅是一枚原產地保護商標，同樣是一粒生生不息的種子，二者(zhe)分據微笑(xiao)曲線的兩端，共同支撐起“老字號”品牌(pai)的新(xin)生。
11個“膠白”品種喚醒沉寂的老品牌
膠州(zhou)大(da)白(bai)菜，至今已有1000多年的種(zhong)植歷史，唐(tang)(tang)代(dai)傳入日本、朝(chao)鮮被尊稱(cheng)為“唐(tang)(tang)菜”；1875年在(zai)東京博覽會(hui)上(shang)(shang)展出，從(cong)此名(ming)揚天(tian)下。上(shang)(shang)世(shi)紀60年代(dai)，膠州(zhou)農民幾乎家家戶(hu)戶(hu)種(zhong)植白(bai)菜，白(bai)菜種(zhong)子也都(dou)是自家留的。
受(shou)條(tiao)件所(suo)限，當時的白菜種(zhong)子都是常規品(pin)種(zhong)，沒(mei)有(you)選育，也沒(mei)有(you)加(jia)工，抗病性(xing)差，產(chan)量(liang)也不高。上世紀70年代(dai)后期(qi)，隨著雜(za)交種(zhong)的推廣，原膠州(zhou)大白菜品(pin)種(zhong)的種(zhong)植面積逐漸萎縮，很(hen)快(kuai)被適應性(xing)好、抗病性(xing)強(qiang)的“青雜(za)中(zhong)鋒”、“城雜(za)8號(hao)”、“81-5”等(deng)品(pin)種(zhong)所(suo)代(dai)替。
“當時(shi)，老種(zhong)子已不抗病，面(mian)臨(lin)淘汰，膠州農(nong)(nong)民種(zhong)白(bai)菜都是買(mai)外(wai)地(di)的(de)種(zhong)子。”膠州大白(bai)菜研究所(suo)所(suo)長荊世(shi)新回憶說(shuo)。到(dao)上世(shi)紀70年代末，除少量本(ben)地(di)農(nong)(nong)民還栽種(zhong)膠州原生大白(bai)菜外(wai)，絕(jue)大多數菜農(nong)(nong)種(zhong)的(de)都是外(wai)地(di)的(de)雜交品種(zhong)。
換(huan)了(le)品種的(de)膠州大白菜還(huan)是(shi)不(bu)是(shi)原(yuan)來那(nei)(nei)個樣兒、原(yuan)來那(nei)(nei)個味兒，如今(jin)已(yi)無法驗證，但那(nei)(nei)些年膠東大白菜的(de)“沉寂”卻是(shi)事實。作(zuo)為歷史名品，膠州大白菜獨(du)(du)有的(de)口感和風(feng)味，不(bu)僅因(yin)其生長的(de)土壤(rang)、水質(zhi)、大氣(qi)等獨(du)(du)特環(huan)境不(bu)可復制，更因(yin)其優異的(de)種質(zhi)資源。
膠(jiao)(jiao)州(zhou)大白菜(cai)協會會長徐明(ming)振(zhen)告訴記者，膠(jiao)(jiao)州(zhou)大白菜(cai)的品種更新(xin)經歷了(le)三(san)個(ge)階(jie)段，第(di)一階(jie)段是農(nong)民自(zi)留自(zi)用；第(di)二階(jie)段是上世紀60年代山東農(nong)學院李家文教授選育出的膠(jiao)(jiao)州(zhou)大葉(xie)、二葉(xie)和(he)小葉(xie)三(san)個(ge)品系；第(di)三(san)階(jie)段就(jiu)是雜交種的利用。
為了讓沉寂的“膠(jiao)白”煥發新生，上世紀80年代，當(dang)時的縣財政專門(men)撥出900元經費(fei)，責(ze)成縣農技站負責(ze)原膠(jiao)州大(da)白菜種(zhong)子的保純(chun)、改良與繁育(yu)工作。針對(dui)白菜季節(jie)栽培及容易出現(xian)的抽薹(tai)、腐爛、病(bing)蟲害等問題，當(dang)地農業技術人(ren)員將原膠(jiao)州大(da)葉(xie)(xie)、二葉(xie)(xie)、小葉(xie)(xie)及“城陽青”幾個(ge)品種(zhong)進行提純(chun)復壯，先后選(xuan)育(yu)出優質(zhi)、高產、高抗的“膠(jiao)白”系(xi)列11個(ge)品種(zhong)。
大批良種(zhong)的(de)(de)問世，為膠州(zhou)大白菜(cai)(cai)(cai)品牌煥發(fa)新(xin)生奠(dian)定了堅實的(de)(de)基礎(chu)。經過3年的(de)(de)對(dui)比試驗，“膠蔬(shu)秋季王”因其(qi)高(gao)抗、高(gao)產(chan)、耐儲運、凈菜(cai)(cai)(cai)率(lv)高(gao)成為膠州(zhou)大白菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)專用品種(zhong)。2006年，膠州(zhou)大白菜(cai)(cai)(cai)順利注冊成為原產(chan)地(di)證(zheng)明商標。
大白菜種子銷售量約占全國的1/10
依(yi)托膠州大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的品質(zhi)和名聲，膠州的大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種子在全國(guo)(guo)各(ge)(ge)地多有引種，并以其“幫薄、根小(xiao)、汁白(bai)(bai)、味美”著稱。上(shang)(shang)世紀60年代，每年冬天膠州大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)坐上(shang)(shang)火車發往全國(guo)(guo)各(ge)(ge)地的時候(hou)，就有農民背上(shang)(shang)一小(xiao)包(bao)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種子到東北去(qu)賣(mai)。70年代，膠州的丁家莊、三關廟和北三里河等村莊已成為聞(wen)名全國(guo)(guo)的白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種子村。
隨(sui)著需求量的擴大(da)(da)(da)，膠(jiao)(jiao)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)農(nong)開(kai)始(shi)大(da)(da)(da)量培育白(bai)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)，一(yi)(yi)些技術能人也(ye)開(kai)始(shi)涌(yong)現(xian)，并發明了小苗育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)直到現(xian)在(zai)還(huan)使用(yong)的育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)。“在(zai)一(yi)(yi)定程度上，可以(yi)說膠(jiao)(jiao)州(zhou)大(da)(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)這(zhe)一(yi)(yi)品牌(pai)催生(sheng)了膠(jiao)(jiao)州(zhou)的大(da)(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)產業。”膠(jiao)(jiao)州(zhou)市農(nong)業局(ju)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)管理(li)站相關(guan)負責人介紹說，原膠(jiao)(jiao)州(zhou)大(da)(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)同“城陽青”等地方(fang)大(da)(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)樣，屬農(nong)家品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)經營也(ye)是(shi)“小打小鬧”，大(da)(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)形成(cheng)產業，還(huan)是(shi)在(zai)企業進入(ru)育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)領域以(yi)后。
上世(shi)紀80年代末，一些企(qi)業陸續進入大白菜育(yu)(yu)種領域，“膠蔬秋(qiu)季王(wang)”的選育(yu)(yu)者、膠州市東(dong)茂蔬菜研究所所長(chang)王(wang)奕洪就是(shi)(shi)其(qi)中之(zhi)一。“當(dang)時是(shi)(shi)一沒育(yu)(yu)種知識，二沒實踐經驗，可以說是(shi)(shi)從(cong)零開始。”一個(ge)偶然的機會，他了解到青(qing)島(dao)有位退休的育(yu)(yu)種專家，就每個(ge)月都去(qu)拜(bai)訪，虛心請教育(yu)(yu)種中的各種疑難(nan)，從(cong)中受益匪淺。
在大(da)白(bai)菜育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)上(shang)，青島農科(ke)院在全國(guo)處于領先(xian)地位，在育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)材料(liao)交流等方面(mian)，膠(jiao)州也是“近(jin)水樓(lou)臺先(xian)得(de)月”。直(zhi)接(jie)或(huo)間接(jie)受益于山(shan)東農學院對“膠(jiao)白(bai)”品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)資源的發掘和青島農科(ke)院在雜(za)交種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)繁育方面(mian)的優勢，膠(jiao)州先(xian)后推出了“義(yi)和”、“膠(jiao)白(bai)”、“膠(jiao)研(yan)”、“誠信”、“中茂(mao)”、“東茂(mao)”系列品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，皆(jie)稱(cheng)“膠(jiao)白(bai)”。這一次，膠(jiao)州的白(bai)菜種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子不僅再次搶回了膠(jiao)州市(shi)場，而(er)且賣到了全國(guo)以及美(mei)國(guo)、俄羅斯、澳大(da)利(li)亞(ya)等國(guo)家。
在白(bai)菜種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)生(sheng)產(chan)銷售領(ling)域(yu)，山東(dong)省占(zhan)了全(quan)國(guo)的(de)(de)(de)七成(cheng)，青(qing)島又占(zhan)了山東(dong)省的(de)(de)(de)近一(yi)半。在青(qing)島，膠(jiao)州(zhou)是(shi)(shi)當(dang)仁(ren)不(bu)讓(rang)的(de)(de)(de)主產(chan)地。據膠(jiao)州(zhou)市農業局種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)管理站(zhan)統計，目前，該市5家從事“膠(jiao)白(bai)”種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)生(sheng)產(chan)經營的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)民營企業，資本實力都在1000萬(wan)元以上，每年生(sheng)產(chan)銷售大(da)白(bai)菜種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)100萬(wan)斤，約占(zhan)全(quan)國(guo)大(da)白(bai)菜種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)產(chan)量的(de)(de)(de)1/10。
老品牌的輻射力不限于成品菜，更包括種子
有了“膠州大(da)白菜(cai)”這塊金字招牌，“膠白”種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)也是(shi)不愁賣(mai)。每年(nian)6月(yue)底7月(yue)初種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)一上(shang)市，幾個種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)企內都是(shi)來(lai)自全國各地(di)的(de)客商，每年(nian)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)銷售季(ji)不到1個月(yue)，有的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)企甚至沒有業(ye)務員。然而，隨著(zhu)經濟社會的(de)發展，大(da)白菜(cai)不再是(shi)冬季(ji)餐桌(zhuo)上(shang)的(de)“當家菜(cai)”，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積也呈(cheng)現(xian)縮小趨勢，膠州的(de)大(da)白菜(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)業(ye)如(ru)何(he)保持(chi)優勢？
對此，業內人士(shi)認為(wei)，同樣是白(bai)菜(cai)(cai)，一棵普通大白(bai)菜(cai)(cai)每(mei)斤不(bu)過幾毛錢，而帶有身份證的(de)“膠州大白(bai)菜(cai)(cai)”每(mei)棵賣到(dao)30元(yuan)還供不(bu)應求，這就是品牌(pai)的(de)力量。這個道(dao)理同樣適用于大白(bai)菜(cai)(cai)種子。品牌(pai)的(de)輻射(she)力不(bu)僅限(xian)于成品菜(cai)(cai)，也應該包(bao)括種子。
為了(le)(le)將“膠(jiao)白”的品質優勢延(yan)伸到種(zhong)子(zi)領域，膠(jiao)州市先后在山東省內的青州、昌樂、沂水(shui)、沂南等土(tu)壤、水(shui)質和空(kong)氣條件(jian)較好(hao)的地(di)(di)(di)區建立(li)了(le)(le)大白菜育種(zhong)基地(di)(di)(di)，近幾年每年繁育基地(di)(di)(di)面積基本維持在1萬畝左右。
每(mei)年四五月份大白菜(cai)開(kai)花期，膠州(zhou)市(shi)農(nong)業局(ju)種(zhong)子(zi)管理(li)站技術(shu)人(ren)員都(dou)會(hui)趕赴基地，檢(jian)查田(tian)間育(yu)種(zhong)；所(suo)有對外銷售(shou)的大白菜(cai)種(zhong)子(zi)，種(zhong)子(zi)管理(li)站都(dou)會(hui)抽樣檢(jian)查純度(du)(du)、芽率、水分(fen)和(he)凈度(du)(du)4個指標，不允許不合格種(zhong)子(zi)進入市(shi)場。
大白菜種企則更加重視新品種選育。“‘膠蔬秋季王’單球重約15斤，一個禮盒裝2棵白菜就是30斤，一個三口之家得吃好幾天。”王奕洪告訴記者，隨著百姓生活水平的提高，大棵白菜不再像以前那么受歡迎，因此公司從2007年(nian)開始選育小(xiao)棵品(pin)種，“今年(nian)已經進入(ru)生產試驗的(de)小(xiao)棵品(pin)種‘靚冠CR1’，單球重8斤(jin)，只有老品(pin)種的(de)一(yi)半，凈菜率達到87%，抗病性(xing)好。”王奕(yi)洪認(ren)為這(zhe)是自己進入(ru)白菜育種領域17年(nian)來最(zui)滿意的(de)品(pin)種。
據了解(jie)，由于(yu)連(lian)年重茬種(zhong)植，白(bai)(bai)菜種(zhong)植區土壤病菌增多，根(gen)腫病等土傳病害使白(bai)(bai)菜種(zhong)植受(shou)到很大影(ying)響，一些地區出現減產甚(shen)至絕產。今年在(zai)云南、福建試種(zhong)結(jie)果顯示，在(zai)同一塊地里，有的品(pin)種(zhong)感染根(gen)腫病，只(zhi)長(chang)根(gen)不長(chang)葉，而“靚(jing)冠CR1”根(gen)系發達，沒有一棵(ke)生病。
在對傳(chuan)統品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)更新(xin)換(huan)代的同時(shi)，膠州白菜(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)企(qi)注重研發適應市場(chang)需求的針對性品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和特色品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。“山(shan)東有(you)(you)山(shan)東的品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，云貴川有(you)(you)云貴川的品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，黑龍江和新(xin)疆也各有(you)(you)自己(ji)的品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。”王奕(yi)洪告(gao)訴記者，今年“膠蔬(shu)秋(qiu)季王”種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)賣了(le)15萬斤，僅占公司銷售總量的1/3。
從單重達30斤(jin)的“膠(jiao)白(bai)七號”到小巧玲瓏的“袖珍菜(cai)”，從種植20~25天即(ji)可拔株銷售(shou)的快(kuai)菜(cai)到富含花青素(su)的紫色大白(bai)菜(cai)，不(bu)斷豐富的“膠(jiao)白(bai)”系列品(pin)種，不(bu)僅讓(rang)(rang)“膠(jiao)州大白(bai)菜(cai)”這(zhe)一品(pin)牌的長(chang)盛(sheng)不(bu)衰有了基礎，而且(qie)讓(rang)(rang)膠(jiao)州的白(bai)菜(cai)種子產業化之路(lu)越(yue)走越(yue)寬。
