關于轉基因食品的傳言五花八門，許多消費者越聽越糊涂——

轉基因食品，我們如何“明白”你(民生視線)
 

　　本報記者(zhe) 馮 華 《 人(ren)民日報 》（ 2013年(nian)10月25日   17 版）

　　有的(de)(de)人相(xiang)信(xin)轉基(ji)因(yin)(yin)食品(pin)安全可靠，有的(de)(de)人不論相(xiang)關(guan)機(ji)構怎么(me)證明都(dou)不愿吃轉基(ji)因(yin)(yin)食品(pin)。選(xuan)或(huo)不選(xuan)，是每個人的(de)(de)自主權(quan)。

　　不(bu)過，面對身邊(bian)琳瑯滿目(mu)的(de)食品，許多關(guan)心健(jian)康(kang)的(de)消費者發愁，怎么知道究竟是不(bu)是轉基因(yin)？生活中有無(wu)可(ke)能(neng)完(wan)全避(bi)免轉基因(yin)？那些在(zai)網上流(liu)傳甚廣的(de)鑒別(bie)轉基因(yin)食品的(de)方法正確(que)嗎？記(ji)者就此采(cai)訪(fang)了相關(guan)專家(jia)。

　　琳瑯(lang)滿(man)目的食品(pin)，怎么知道哪些是轉基因食品(pin)？

　　—主要看標(biao)識(shi)(shi)，與美國自愿標(biao)識(shi)(shi)、歐盟(meng)定量標(biao)識(shi)(shi)相比，我國實施按目錄、定性、強制(zhi)標(biao)識(shi)(shi)制(zhi)度

　　走進北京市朝陽路上的一家小型超市，記者在糧油區看到了多種品牌、種類和包裝的食用油。調和油、葵花仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一級大豆油、壓榨花生油……眼花繚亂之際，一名(ming)導購(gou)大姐走(zou)過來推(tui)薦某品牌的花生油。“這(zhe)種油不含轉基因，賣得特別好，就是價格(ge)稍微貴點兒(er)。”

　　仔(zi)細(xi)一看，花生油的瓶身上醒目地寫著“純物理壓(ya)榨”、“非轉(zhuan)基(ji)(ji)因”兩行字，再(zai)拿起同(tong)品(pin)牌(pai)的食用調(diao)和油，在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)、配料(liao)表、保質(zhi)期(qi)等產(chan)(chan)(chan)品(pin)說明的最末一行注有：“本(ben)產(chan)(chan)(chan)品(pin)所含大豆(dou)油的加工原料(liao)為轉(zhuan)基(ji)(ji)因大豆(dou)。”再(zai)觀察其(qi)他品(pin)種，記者(zhe)發現凡是(shi)加工原料(liao)來源(yuan)于轉(zhuan)基(ji)(ji)因大豆(dou)的大豆(dou)油或調(diao)和油，都在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)說明中(zhong)予(yu)以(yi)標注。

　　中國農科院生物技術研究所研究員黃大昉介紹說，截至目前，我國共批準發放7種轉基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、轉植酸酶玉米和抗蟲水稻。但(dan)實現大規模商業化生產的只有抗(kang)蟲(chong)棉和(he)抗(kang)病毒木瓜，抗(kang)病辣椒(jiao)和(he)耐儲存番茄在生產上沒被消(xiao)費者(zhe)接受，故未實現商業化種植，而抗(kang)蟲(chong)水稻(dao)和(he)植酸酶(mei)玉(yu)米沒完成后續的品種審定(ding)，未進(jin)行(xing)商業化種植。

　　此外，進口用作加工原料的(de)轉基因作物(wu)有(you)大(da)豆、玉米、棉花(hua)、油(you)菜(cai)和甜菜(cai)5種，其中轉基因大(da)豆數(shu)(shu)量(liang)最多(duo)。2012年，我(wo)國進口大(da)豆數(shu)(shu)量(liang)達到(dao)5838萬噸，大(da)多(duo)為轉基因大(da)豆。這些大(da)豆主要(yao)進入榨(zha)油(you)廠(chang)作為食用油(you)的(de)加工原料。

　　“為滿(man)足消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)知情權和選(xuan)擇權，我國實施與國外(wai)相比較為嚴(yan)格的(de)(de)按目錄、定性、強制標(biao)(biao)(biao)識(shi)制度(du)。”中國農(nong)業(ye)大學教授(shou)黃(huang)昆侖告訴記(ji)者(zhe)，列入(ru)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因標(biao)(biao)(biao)識(shi)目錄并在市(shi)場上(shang)銷售的(de)(de)5大類17種轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因生物在我國都需(xu)要標(biao)(biao)(biao)識(shi)，目前市(shi)場上(shang)的(de)(de)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因食品如(ru)大豆油、油菜籽油及含有轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因成分的(de)(de)調(diao)和油均(jun)已標(biao)(biao)(biao)識(shi)，消(xiao)(xiao)費者(zhe)只需(xu)在購買時認真查詢即可鑒(jian)別。

　　其他(ta)國(guo)家對轉基(ji)因的標識問題如何規定呢？

　　黃昆侖介紹說，美國是轉基因食品生產和應用的大國，市場上以轉基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物為來源的轉基因食品超過3000個種類和品牌，但美國對轉基因產品實行自愿標識制度。“在美國，食品標注或不標注‘轉基因’由食品公司自愿(yuan)決定，但標識必須真實，不能對消(xiao)費者產生誤導。”

　　歐盟則實施定量標(biao)識(shi)(shi)制度，即規(gui)定食品中某一成分(fen)的(de)(de)轉(zhuan)基因含(han)量達到該成分(fen)的(de)(de)0.9%時須標(biao)識(shi)(shi)，在此閾值之(zhi)下的(de)(de)可(ke)不(bu)標(biao)識(shi)(shi)。

　　轉(zhuan)基因食品(pin)傳言，多少是真的？

　　—土豆削皮(pi)都會變(bian)黑(hei)，一些果蔬品種天生耐儲(chu)藏(zang)，進口轉基因大(da)豆不適合做豆腐(fu)

　　關于轉(zhuan)基因(yin)食品，流傳(chuan)著很多傳(chuan)說，如(ru)“歐盟、日本都(dou)不吃轉(zhuan)基因(yin)食品”、“我(wo)國土豆削(xue)皮切絲后不變黑，都(dou)是(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)基因(yin)的”，“我(wo)國大(da)量進口(kou)轉(zhuan)基因(yin)大(da)豆，豆腐、豆漿也都(dou)是(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)基因(yin)做的”等(deng)等(deng)，這些傳(chuan)言是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的嗎？專家對此(ci)一(yi)一(yi)作了(le)解答。

　　—“歐盟(meng)、日本都不吃轉基(ji)因食品”

　　真(zhen)相是(shi)(shi)(shi)(shi)：歐盟(meng)1998年(nian)，批準了轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)玉(yu)米在歐洲種(zhong)(zhong)植和上市，獲(huo)得授(shou)權的(de)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)玉(yu)米就(jiu)有23種(zhong)(zhong)、油菜(cai)3種(zhong)(zhong)、土(tu)豆1種(zhong)(zhong)、大(da)豆3種(zhong)(zhong)、甜菜(cai)1種(zhong)(zhong)。除了極(ji)少數是(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)飼料或工業用(yong)途(tu)，絕大(da)部分(fen)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)于食品。2010年(nian)共有10種(zhong)(zhong)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)作(zuo)物(wu)拿到了許可(ke)(歐盟(meng)網站(zhan))；2012年(nian)，西班牙、葡萄(tao)牙、捷克、斯(si)洛(luo)伐克、羅馬(ma)尼亞5個國(guo)家(jia)批準種(zhong)(zhong)植轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)作(zuo)物(wu)(ISAAA)。日本(ben)連(lian)續多(duo)年(nian)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)全球最(zui)大(da)的(de)玉(yu)米進(jin)口國(guo)、第三大(da)大(da)豆進(jin)口國(guo)，2010年(nian)日本(ben)進(jin)口了1434.3萬噸(dun)美國(guo)玉(yu)米、234.7萬噸(dun)美國(guo)大(da)豆，其中(zhong)大(da)部分(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)品種(zhong)(zhong)。

　　—“我國(guo)土(tu)豆削皮切(qie)絲后不(bu)變黑，都(dou)是(shi)轉基因的(de)”

　　真相是：我國沒有種植(zhi)(zhi)轉基因土(tu)豆，全球也(ye)沒有任(ren)何國家(jia)批準轉抗多(duo)酚氧(yang)化酶(mei)基因土(tu)豆的(de)(de)商(shang)業(ye)化種植(zhi)(zhi)。土(tu)豆切絲或削(xue)皮后是否變黑(褐變)與品種以及(ji)環境條件等(deng)都有很大關(guan)(guan)系(xi)。變黑的(de)(de)快慢(man)和程(cheng)度(du)主要決定于酚類物質的(de)(de)含量、多(duo)酚氧(yang)化酶(mei)的(de)(de)活性，以及(ji)是否經過(guo)低(di)溫(wen)冷藏等(deng)有關(guan)(guan)。

　　—“我國大量進口轉(zhuan)基(ji)因(yin)大豆，豆腐、豆漿也都是轉(zhuan)基(ji)因(yin)做的”

　　真相是：進(jin)口轉基因大豆(dou)(dou)脂肪含量高(gao)而蛋白質含量較(jiao)低(di)，適合(he)榨油而不適合(he)做豆(dou)(dou)腐，市售(shou)豆(dou)(dou)制品多(duo)為國產(chan)非(fei)轉基因大豆(dou)(dou)制作，無需憂慮。

　　—“水果蔬(shu)菜(cai)不容易壞就是轉基因(yin)產品(pin)”

　　真相是：品種之間的儲藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲藏，比如說國光蘋果皮厚，不放進冷庫也能儲藏兩三個月，而且皮厚、蠟質層厚，也相對不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久，比如說完整的西瓜能存放(fang)半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜(bu)在家里放(fang)一周也沒問題。

　　—“有機食品(pin)不含轉基因(yin)”

　　真相是(shi)：有(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)要求嚴格(ge)按照有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)規(gui)程，不使用(yong)任何化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)的農(nong)藥(yao)、肥料、化(hua)學(xue)防腐劑等合(he)成(cheng)物(wu)質，不使用(yong)基(ji)因(yin)工程生(sheng)物(wu)及其(qi)產(chan)物(wu)。也就是(shi)說，通(tong)過正規(gui)機(ji)構認(ren)證的有(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)的確不含轉基(ji)因(yin)成(cheng)分。但(dan)有(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)產(chan)量(liang)不高(gao)，價格(ge)較(jiao)高(gao)，不可(ke)能大量(liang)普及。

　　生活中(zhong)有(you)無可能完(wan)全(quan)避免轉(zhuan)基因？

　　—保證食物多(duo)樣性和營養(yang)均衡、擁有健(jian)康的(de)生活方式(shi)是維護健(jian)康的(de)關鍵(jian)

　　我(wo)們在日常生(sheng)活(huo)中能否避免轉基(ji)因食品呢？

　　黃(huang)昆侖表(biao)示，是(shi)否選(xuan)擇轉基(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)是(shi)公眾(zhong)的(de)(de)自(zi)由。我(wo)國規(gui)定凡是(shi)原料采用(yong)進口(kou)的(de)(de)或者我(wo)國批準種植(zhi)的(de)(de)轉基(ji)因(yin)農產品(pin)(pin)及其直接加工(gong)品(pin)(pin)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)都是(shi)轉基(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)。對于轉基(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)，其安(an)(an)全性是(shi)通過(guo)安(an)(an)全評(ping)價得(de)出的(de)(de)，即通過(guo)安(an)(an)全評(ping)價，獲得(de)安(an)(an)全證書(shu)的(de)(de)轉基(ji)因(yin)產品(pin)(pin)是(shi)安(an)(an)全的(de)(de)，可以(yi)放心(xin)食(shi)用(yong)。

　　有的人表示疑惑：“我在家(jia)做飯用(yong)花生油(you)(you)，但是(shi)不是(shi)出去吃飯還是(shi)可(ke)能吃到大豆油(you)(you)炒的菜(cai)呢(ni)？”

　　“消(xiao)費者不(bu)(bu)必(bi)為(wei)此太過擔心(xin)，轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)大(da)豆中的(de)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)成分(fen)(fen)是抗蟲蛋白和核酸(suan)，但大(da)豆油(you)的(de)主要成分(fen)(fen)是脂肪而非(fei)蛋白質，幾乎(hu)測不(bu)(bu)出所謂‘外(wai)來基(ji)(ji)因(yin)’的(de)產物。消(xiao)費者接(jie)觸(chu)到的(de)用大(da)豆油(you)加工出的(de)食品，轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)成分(fen)(fen)更是微(wei)乎(hu)其微(wei)。在歐洲，轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)成分(fen)(fen)在0.9%以下(xia)的(de)都無需標識(shi)，不(bu)(bu)認為(wei)其是轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食品。”黃昆(kun)侖說(shuo)。

　　要(yao)做到飲(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)營養和安(an)全，黃昆侖建議關(guan)鍵是保(bao)證食(shi)(shi)(shi)物多樣性，做到營養均衡。“營養均衡是機體(ti)正(zheng)常的(de)基(ji)本保(bao)障。日常飲(yin)食(shi)(shi)(shi)中要(yao)多吃水果蔬(shu)菜及(ji)粗糧，肉(rou)奶適(shi)量，均衡飲(yin)食(shi)(shi)(shi)，不(bu)能(neng)長期選擇(ze)某種有偏好的(de)食(shi)(shi)(shi)品，也(ye)不(bu)能(neng)迷信任何單一(yi)的(de)食(shi)(shi)(shi)物會有神奇功(gong)效。”

　　國家食品安全風險評估中心研究員徐海斌表示，食品安全都是相對的，沒有絕對安全的食品。比如對大多數人來說營養豐富的雞蛋和牛奶，對于少數過敏體質的人來說就是導致過敏的罪魁禍首。聯合國糧農組織就把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類(蝦、蟹、龍蝦)、花生、大豆、核果類(杏、板栗、腰果等)及小麥8類(lei)食物列為常見過(guo)敏(min)食物。

　　中(zhong)國農業大學(xue)食品學(xue)院副教授范志紅表示，對于多數只(zhi)(zhi)關(guan)心健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)消費(fei)者來說，遠離轉(zhuan)基因(yin)農產品并(bing)不是(shi)(shi)獲得健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)關(guan)鍵所在。只(zhi)(zhi)吃非(fei)轉(zhuan)基因(yin)食品，并(bing)不意味著(zhu)自(zi)己的(de)(de)飲(yin)(yin)食健(jian)康(kang)(kang)質量能夠有效提高。希望公眾更(geng)多關(guan)注膳食的(de)(de)營養平衡，而并(bing)非(fei)只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)糾結于一種食品是(shi)(shi)否是(shi)(shi)轉(zhuan)基因(yin)食品。比如(ru)說，炸(zha)薯片不利于健(jian)康(kang)(kang)，無論它是(shi)(shi)用(yong)(yong)轉(zhuan)基因(yin)馬(ma)鈴薯做(zuo)的(de)(de)，還是(shi)(shi)用(yong)(yong)非(fei)轉(zhuan)基因(yin)馬(ma)鈴薯做(zuo)的(de)(de)，都一樣不健(jian)康(kang)(kang)。“如(ru)果我們經常吃油(you)炸(zha)熏烤食品，吃甜(tian)食喝甜(tian)飲(yin)(yin)料，就算全部是(shi)(shi)非(fei)轉(zhuan)基因(yin)，也不可(ke)能常保健(jian)康(kang)(kang)。”

　　“健康的(de)生活方式最重(zhong)要。”范志紅說：“不(bu)做起碼的(de)運動健身(shen)、煙酒無度、生活不(bu)規律(lv)、經常處于壓抑或(huo)焦慮(lv)之中(zhong)……這些才是(shi)最傷害健康的(de)事情(qing)！吃(chi)的(de)食物中(zhong)有(you)沒有(you)轉基因的(de)食材，是(shi)進(jin)(jin)口(kou)的(de)還是(shi)國(guo)產的(de)，對于促進(jin)(jin)健康而言，實在不(bu)是(shi)什么關(guan)鍵問(wen)題。”