細心的市民發現，如今在菜場里買到的白菜、蘿卜，已經不再是十多年前的味道。原來，現在的蔬菜，一般三到五年就要對種子進行更新換代，所以口感、外觀等方面多少都會有差別。那么，種子為什么要換代？能不能留住市民喜愛的那種“老味道”？近日，記者采訪了種植戶、商販以及專家，揭秘種子換代是如何引發“舌尖上”的革命。

    【探訪】

    蘿卜已不是原來那種蘿卜

    “現在的蘿卜又白又脆，每根都差不多大小，搞半天是引進的國外品種啊！”家住中北路的張阿姨記不清具體從什么時候開始，菜場里再也見不到帶著青色皮兒的大蘿卜了，那種蘿卜的皮比眼前的蘿卜要厚，可以像剝橘子一樣剝開，生吃還帶點兒辣，而現在的蘿卜，除了外形變得雪白，皮也更薄了，吃起來甜絲絲的，她一問攤主才曉得，現在賣的這些蘿卜“祖籍”在韓國，名叫“白玉春”，即從韓國引進的蘿卜種子，然后在本地種植的。

    記者在集貿市場看到，這些韓國蘿卜外觀光滑白凈，個頭整齊，腌制、煨湯都好吃，特別受顧客青睞。據了解，眼下，這種韓國蘿卜幾乎占據了江城集貿市場和超市蘿卜銷量的九成以上。

    事實上，市民常吃到的農產品，大多數“祖籍”都是外省甚至是海外。武漢市農科院高級農藝師張安華舉例，像辣椒，基本上是湖南湘研系列的；黃瓜品種，主要出自天津的津優系列；此外，番茄品種大多來自北京，萵苣來自四川，大白菜來自山東，蓮蓬來自福建等。目前，這些外來品種基本上取代了本地品種，有的甚至在國內市場上都占有很大的比例。

    10年時間蓮蓬種子換了三代

    九月，荷花的盛放期已過，在位于江夏區法泗鎮沿河村的萬畝籽蓮基地，看到飽滿的蓮蓬甚是喜人。沿河村連片種植了一萬畝籽蓮，村民李志偉是村里的種植大戶之一，他的籽蓮基地近百畝。

    “這是今年引種的第三代籽蓮，產出的鮮食蓮蓬能吃出水果味兒。現在蓮蓬都已經長老了，這些老蓮子也有用處，采收以后可以賣到附近的加工廠做蓮蓉。”記者見到李志偉時，他正在田里采收老蓮蓬，從事籽蓮種植近10年，李志偉對今年的新品極力推崇。他告訴記者，蓮可以分為藕蓮、籽蓮和花蓮，其中以籽蓮的蓮蓬產量最大。江夏的籽蓮種植歷史要從10年前說起，當時最先引種的是原產于湖南的“湘蓮”，種了三四年后，發現這個品種產量一年比一年低，所產的蓮蓬適合做干蓮子，不適合鮮食。5年前，村里改種江西品種“太空蓮”，相比“湘蓮”，該品種產量提高了近30%，但水分和糖分含量不高，鮮食味道不佳的問題仍然存在，而且該品種產出的蓮蓬品相一般，每個蓮蓬只有20粒蓮子米，無法滿足市場上對鮮食蓮蓬的需求。

    “鮮蓮蓬的價格是干蓮子的一倍，鮮食蓮蓬大有市場。所以，今年我們村從福建引種了第三代籽蓮——建蓮。”李志偉說，新品種產量更高，每畝可產蓮蓬500公斤，約6000個蓮蓬，到了明年的豐產期，每個蓮蓬的粒數可以達到50顆，是太空蓮的2倍；且水分含量和甜度更高，口感像水果。等到鮮食蓮蓬過季之后，一樣可以采收老蓮蓬賣。

    【調查】

    蔬菜品種存活期越來越短

    蔬菜品種更新換代太快，“注定”了人們即使是吃同一種蔬菜，幾年時間相隔的話，蔬菜外觀、味道上會有些許不同。

    “以往一個新的蔬菜品種的市場存活期是8年，現在一個新的蔬菜品種從被市場認可到占領市場再到淘汰下市，不過四五年的時間。”張安華說，在市場經濟優勝劣汰的激烈競爭之下，一個新品種存在的時間越來越短，不受市民歡迎的品種就注定被淘汰出局。

    張安華分析，現在品種換代提速的原因有多種因素：首先是消費觀念的轉變——人們對農產品的需求，逐漸由越大越好變成越精致越好。比如，以往人們買菜喜歡挑大個兒的白菜，現在喜歡買娃娃菜等。其次，眼下，農產品對外貿易增多，原先的蔬菜品種并不適合出口貿易，所以需要改良品種，順應出口的需求。

    此外，還有加工方面的需求。農產品深加工后，產值可以提高數倍。在高科技設備和技術面前，蔬菜的品相和品質必須向著適合做深加工方向發展。

    除了市場需求方面的變化，科研隊伍的增強和科技水平的提高，也對農產品品種的選育、提純、抗病蟲害、增加產量方面有著顯著的幫助。以品種選育為例，現在的技術水平下，一個品種選育的時間縮短了兩年。

    本地蔬菜六成“祖籍”在外地

    那么，外地蔬菜品種何以能夠替代本地品種，從而“占領”武漢的菜園子？

    武漢市種子站副站長熊恒多指出，眼下，武漢市場上的蔬菜種子，有三成是進口的品種，如日本的包菜、韓國的蘿卜、荷蘭的番茄等；還有三成是外省的品種，如四川萵苣、湖南辣椒等；剩下的四成是武漢本地的品種。

    之所以外地種子居多，最關鍵的是離不開當地的蔬菜品種研發實力和制種實力（即培育新品種的能力）。如湖南省早在上個世紀80年代就開始向全國推廣辣椒，而且成立了專門的研究機構，以至各地都在吃“湖南辣椒”。有了先進技術做支撐，具有耐高溫、耐低溫、耐儲藏、抗病蟲害能力強、產量高等優勢的種子，是農民樂于種植的重要原因。

    不過，武漢也有自己的優勢品種，其中“藕”的名聲就很響亮。武漢市農科院高級農技師黃新芳介紹，水生蔬菜研究所推廣的蓮藕品種“新1號”，就比以前的“鄂蓮1號”到“鄂蓮5號”皮白、節數多，口感上也更甜更脆。武漢的紅菜薹和茄子種子也是賣往全國。

    “相比十多年前，隨著武漢市科研能力的提高，外地種子的占比正逐漸減少，自己研發的品種越來越多。”熊恒多說。

    怎樣留住記憶中的味道

    蔬菜品種的頻繁換代，受益最大的莫過于市民了。張安華指出，優勝劣汰帶給市民的是營養價值越來越高、口感越來越好的蔬菜。而蔬菜的這些變化，有的顯現在外，如顏色、體形、大小等，市民可以肉眼辨別；另一些蘊含于內的變化，如口感、營養價值等，就只能靠市民自己品嘗后細細感受了。

    然而，新品種并不能讓所有的人都歡迎，有市民跟記者反映，很懷念以前的菜的味道。市民陸女士說，現在去超市買玉米，不是糯玉米就是甜玉米，相比之下，她更喜歡小時候那種自然甜的玉米。記憶中的味道可否留住呢？

    張安華表示，市場經濟下，哪些品種最迎合市場的需求，就會被農民優先考慮種植，所以有時候不可能滿足所有人的需求。但是，如果“記憶的味道”是需要保留的，那還要想辦法留住，洪山菜薹就是個典型的例子。以前沒有公司運作推廣的時候，洪山菜薹種質退化相當嚴重。最后人們發現，只有還原原產地的土壤、氣候、水分等生長環境，才能留住該品種原來的味道，后來在公司的牽頭下，對洪山菜薹的原產地進行了保護，這一傳統的品種才得以保留，并維持了原來的口感。

    【展望】

    “中國種都”助力武漢蔬菜種業發展

    “蔬菜一直是武漢種業發展的一個短板，不過，這一現狀有望得到解決。”熊恒多透露，蔬菜種子只占整個武漢種業的很少一部分，盡管這部分研發實力落后，武漢市依舊有不少優勢種子資源，如水稻、棉花、油菜、水生蔬菜等，研發水平均為全國一流。

    去年，總投資50余億元、全國規模最大的種業研發中心——中國種子生命科學技術中心也在光谷國家生物產業基地開工。

    以此為依托，今年5月，武漢市提出打造“中國種都”的計劃，力爭今年全市種業產值突破50億元，至2015年形成百億產業。

    記者了解到，“中國種都”將以企業為核心，“育、繁、推”一體化，促進我市種子企業兼并重組，淘汰一批小企業，年內力爭1到2家種子企業上市，打造3至4家產值10億元的大型種子企業，并推動其組成企業聯盟，成為產值數十億的“種子航母”。

    “屆時，蔬菜種子研發將在種都的帶動下，進入一個新的發展快車道。”熊恒多說。（記者彭鵬 通訊員程慧朋）