蔬菜種子達到安全越冬，包括晾曬、精選、貯藏等三個過程。入庫前必須充分晾曬、降水。種子的含水量大小，是種子能否貯藏、延長使用年限的重要因素。種子含水量小，其本身的呼吸作用，生理活性就會受到抑制，從而使種子能夠安全貯藏。剛收獲的種子，需要選擇幾個睛朗無風的天氣進行晾曬，使含水量達到安全水以下。西紅柿7%～12%，白菜7%～11%，菜豆10%～12%，茄子7%～11%。種子晾曬可以采用自然干燥法，把采摘后的種子在簾子或席子上攤開晾曬，每隔一段時間翻動一次，這樣能加快水分蒸發，達到安全貯藏水分即可。
精選要選用適宜型號的圓孔或長孔篩子進行，清除秸稈、泥沙、癟粒和雜質；簸箕揚清除果皮、殘葉及重量輕的干癟種子。
貯藏方法如下：
1.帶莢或整枝貯藏。將收獲后的蔬菜種子捆扎成把，掛在陰涼通風處，用時采摘脫粒。
2.袋裝貯藏法。把收獲采摘的蔬菜種子放在牛皮紙袋或布口袋中，放置在干燥通風處，用時取出。
3.高吊貯藏法。首先把種子晾干透后，用紗布縫成小布袋盛裝，吊在通風、陰涼的屋頂下，不易使種子受潮、變質。
4.在低溫、干燥、真空條件下貯藏。①可放在有防腐涂料的塑料紙口袋中。②密封貯藏。要選擇封閉性較好的陶制壇罐，洗凈晾干，內墊少量生石灰，石灰上面鋪一層紙，然后把種子倒在里邊，并在壇中蓋個石灰包。這樣，既可降低濕度，又能供應種子氧氣。此方法可存放2～3年以上，其發率仍可達到95%以上。
5.應注意的幾個問題：①要用麻袋、編織袋、布袋等包裝種子，千萬不能用塑料袋包裝。②要放在通風干勁十足燥處存入種子，切忌入在封閉、潮濕的倉庫中。地面上用磚頭或者圓木等墊高30厘米以上，并要遠離墻壁30厘米左右，避免潮濕使種子受損。③蔬菜種子要同農藥、化肥等分開貯藏。④存放的種子要遠離火爐，防止煙氣熏蒸。⑤加強病蟲防治，確保種子質量。⑥在室外存入的種子，要防止被雨雪淋濕。同時，注意防止鼠害及在包裝袋內外掛上標記，防止混雜等。雅珍
