成品油原料大多采用轉基因大豆和玉米，但很多廠商用很小的字樣標注轉基因標識。　魯力　攝

　　近年來，越來越多的轉基因食品進入了市民生活，但市民對其并不了解。餐桌上哪些是轉基因食品?轉基因食品食用后對人體健康是否有害?怎樣辨別轉基因食品?近日，深圳市疾病預防控制中心的專家走進社區，為市民解讀轉基因食品。

　　國內首批實施標識管理的17種轉基因產品

　　1.大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕

　　2.玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉

　　3.油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕

　　4.棉花種子

　　5.番茄種子、鮮番茄、番茄醬

　　八成木瓜是轉基因食品

　　從市面上可購買到的哪些食品是轉基因的?我國已經開展了棉花、水稻、小麥、玉米和大豆等方面的轉基因研究，目前已經取得了很多研究成果。“而在我國市場上銷售比較多的轉基因食品主要有轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因馬鈴薯這三大類，也是國際上銷售比較多的。”深圳市疾控中心分子生物醫學檢驗科主任鄧平建說，其中，轉基因大豆和玉米多是以成品油的形式在市場上出現，“比如大豆油、玉米油、調和油等。”據介紹，目前全球77%的大豆都是轉基因大豆。而轉基因馬鈴薯主要是消費者經常吃到的薯條、薯片、淀粉等。除了提煉食用油，轉基因食品還多被用于飼料生產和制藥上。

　　那么，消費者自己經常在市場或超市購買到的玉米、土豆、大豆等是否都是轉基因呢?鄧平建指出，根據市疾控中心和市農業部門的檢測，目前比較少發現轉基因玉米、馬鈴薯，“大家比較專注的甜玉米并不是轉基因玉米。”此外，消費者經常可見的轉基因水果主要是夏威夷木瓜，這種從國外引種的木瓜，在海南等地已經有種植，“我們市場上大約有80%左右的木瓜都是轉基因栽培。”據介紹，國內外已批準上市的轉基因作物和產品有轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因土豆、轉基因油菜、轉基因甜菜、轉基因南瓜、轉基因大豆油和轉基因木瓜。

　　對于前段時間百姓十分關心的“轉基因大米”事件，鄧平建介紹，目前，在國內轉基因大米還沒有完成國家安全評估，不過已經有七八年的種植時間了，估計這些大米是由于監管不嚴從種植戶那邊流入市場的。

　　產量和品質占優勢

　　轉基因食品是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。

　　鄧平建介紹，轉基因食品主要就是通過轉基因技術，將基因更有目的、更經濟地轉移到目標生物上去，從而使轉基因生物獲得人們所期望的更多更好的特性。“例如，將北極魚體內具有防凍作用的基因提取出來，再植入蕃茄之內，就產生了新品種的耐寒蕃茄。還有通過轉基因技術讓大豆更抗蟲、耐旱等，因此，轉基因生物能更好地防治病蟲害，抵御干旱和嚴寒，產量高，也減少農藥使用，營養更豐富。”

　　他指出，轉基因食品的產量和品質肯定要比非轉基因食品好，價格也比較便宜。但是，在我國由于轉基因食品的價格優勢并沒有體現，因此，消費者對轉基因食品了解還不是很多，這也導致大家對轉基因食品產生一些誤解。

　　經過四道安全性評估

　　轉基因食品的安全性是目前爭論的焦點，到底轉基因食品能不能吃呢?鄧平建說，不論哪個國家，對轉基因食品都是非常謹慎和嚴苛的，轉基因食品在投放市場之前的安全評估是比任何食品都要高的。評估其安全性的標準主要有四個方面，一是毒性，是否對人體有毒;二是致敏性，也就是是否會導致過敏;三是抗營養作用，是否會影響其他營養成分的吸收;四是非預期性，也就是轉基因技術除了目標性狀以外，不能改變其他性狀，“比如抗蟲的轉基因大豆，除了通過轉基因技術增強其抗蟲性目的外，其他性狀和成分都不能與普通大豆有差距。”

　　評估的過程經過實驗室研究、中間試驗、環境釋放、商品化，每一個環節都要經過安全評估，也就是從種子到市場都進行監測，而且在投入市場以后也進行可追蹤和評估，由國家農業部頒發安全合格證書后，方能投入進行食品加工。“這即意味著凡是經過國家安全評估的轉基因食品，市民可放心食用。”鄧平建稱，很多市民對轉基因食品的認識存在誤區，認為轉基因食品不如自然的好，可能導致傳統生物的基因污染。“到目前為止，我國沒有出現一例因食用轉基因食品而引發的安全事故。”鄧平建說，在他看來，消費者對轉基因食品的安全性的質疑主要是由對轉基因技術的不了解所致，實際上，“轉基因技術和我們已經廣泛應用的雜交水稻的技術是一樣的，其安全性也經過了國家的評估。”

　　標識管理還未全覆蓋

　　市場上有一些轉基因食品是沒有經過國家批準的，那么，消費者如何來分辨轉基因食品呢?鄧平建說，轉基因食品主要是通過標識來辨別，我國已經發布了準基因生物標識目錄，建立了研究、試驗、生產、加工、經營、進口等環節的許可和標識管理制度，對轉基因生物實行標識管理。為保護消費者的知情權和選擇權，國家對農業轉基因生物實行標識制度，我國目前第一批實施標識管理的農業轉基因生物包括大豆、玉米、油菜籽、棉花種子和番茄種子5大類17個品種。而違反標識管理規定的，由農業行政主管部門依據職權，責令限期整改，同時沒收非法銷售的產品和違法所得，并處一萬元以上五萬元以下的罰款。

　　據農業部農作物種子質量監督檢驗測試中心(深圳)副主任侯紅利介紹，轉基因的檢測是分子級別的實驗，有些加工產品在經過高溫等處理后，分子成分遭到破壞，連專業儀器都檢測不出來。因此，普通市民無法用肉眼辨別轉基因食品，購買時可細看成分表，“比如，一些大的食用油生產廠家都會在成分欄中表明‘轉基因大豆’等成分。”

　　不過，鄧平建也指出，目前我國標識管理還未全部覆蓋到所有上市的轉基因食品，“比如轉基因木瓜等作物上我們就看不到轉基因食品的標識。”因此，對于這些沒有標識的食品，消費者也不可以通過肉眼分辨出來的，因為轉基因食品在外型上跟非轉基因食品并沒有什么改變，變化的只是部分性狀，因此，消費者在購買已經進行轉基因的食品時，不要根據性狀特別大或長得不一樣就確定為轉基因食品。