姜德明長期從事基層農技推廣工作，傾情關注食品安全、倡導綠色消費，在不幸患骨癌高位截肢、肺切除后，仍自強不息，將全部身心獻給了綠色蔬菜推廣事業。作為全國人大代表，從2001年起，他連續6年第一個領銜提交《農產品質量安全法》議案；為推動我國食品安全立法進程，他深入調研，鍥而不舍，最終贏得《食品安全法》取代《食品衛生法》；為穩定和加強全國基層公益性農技推廣隊伍，他連續多年提交議案和建議，至今基層公益性農技推廣人員經費已全部納入財政預算。
　　與死神賽跑1990年初，姜德明罹患骨癌到鹽城市第一醫院做了手術，左腿被截肢。醫生斷言：他只能活6個月。
　　眼見窗外的柳樹吐出新綠，姜德明心里焦急萬分，他對愛人嵇惠芳說：“棉花苗床管理已到關鍵時期，去年這時候，我正在下面忙乎哩！不回去看一看，心里不踏實。”可是要出院，醫生這一關是很難通過的。
　　4月12日，他向醫院撒了謊，院方經過會辦勉強同意他出院。姜德明夫婦倆一出醫院，就擠上了開往盤灣鎮的公共汽車。到了鎮里，姜德明就來到鎮廣播站，講起棉花苗床管理技術。
　　毅力、斗志和科學的治療，終于使病魔暫時退卻，姜德明順利地闖過了6個月。到醫院復查時，專家、教授既高興又吃驚，緊緊地握著姜德明的手感慨地說：“奇跡！奇跡！”
    黃海之濱的黃土地是姜德明生長的地方，是他拓展事業的用武之地。他接連向組織遞呈了3份要求工作的報告。在姜德明的一再懇求下，組織上把他從盤灣鎮調到射陽縣，任命他為縣農技推廣中心副主任，并要求他一定要把保養身體放在第一位。
　　1994年5月，他身上的癌細胞轉移到肺部，死神又一次降臨在他面前。幾年與死神的抗爭，他已置生死于度外，首先想到的是還沒有編撰完的《高效經濟作物優化栽培》一書。
　　5月31日，33萬字的書稿全部完成，他在前言中寫道：“我將此書真誠地奉獻給廣大農民朋友，若能對大家致富有新啟迪和幫助，那將是編者最大的欣慰。”當天下午，他把書稿交給了江蘇科技出版社責任編輯錢路生，說：“看來這次是逃不過了，萬一我下不了手術臺，署名時，求你千萬莫加黑框……”這位資深的老編輯眼淚奪眶而出。
　　近20年來，姜德明一直與死神賽跑，傾心于農技推廣工作，先后完成農業試驗研究課題30余項，在省級以上報刊發表專業論文及調研報告80余篇，主編農業科技專著4部，榮獲各級科技成果獎12次。每年接待來人、來電、來信咨詢近千人次，每年下鄉搞技術講座和輔導30余場。
　　與專家力爭催生立法
　　2001年3月，九屆全國人大四次會議在北京舉行。全國人大代表姜德明領銜向大會提交了關于制定《農產品質量安全法》的議案。3月8日，他又在江蘇代表團做了《農產品質量安全，迫切呼喚法治》的專題發言。議案和發言引起了代表的共鳴和社會的強烈反響，全國各大媒體紛紛報道。
　　作為一個基層農技推廣工作者，姜德明過去關注的是農業增效、農民增收。在基層調研中，一些現象引起他更加強烈的關注。進入市場的農副產品，人為造假、摻“毒”的日趨增多，讓人觸目驚心。2001年3月1日晚，他剛到北京代表團駐地，不顧旅途勞累，拄著雙拐，拿著議案稿，請其他代表簽名附議。直到3日深夜12點，將近10萬字的《農產品質量安全法》等幾十件議案提交到大會議案組時，他才長長松了一口氣。之后，他又連續5年提交關于制定《農產品質量安全法》的議案，直到2006年11月1日，《農產品質量安全法》正式實施。
　　在領銜提交制定《農產品質量安全法》議案的同時，姜德明還參與制定《食品安全法》的提議。2007年4月4日，全國人大教科文衛委員會在京召開食品安全衛生立法研討會，姜德明作為議案提交者參加了討論，就修訂《食品衛生法》、還是制定《食品安全法》的問題，姜德明與有關專家發生了激烈的爭辯。同年12月，溫家寶總理簽發了《食品安全法（草案）》，提請全國人大常委會審議。《食品安全法》于2009年6月1日正式施行。《食品安全法》取代了《食品衛生法》，雖然只是改了2個字，卻使“農田到餐桌”全過程質量監控終于有法可依。
　　與百姓同心推廣綠色蔬菜
　　綠色蔬菜的種植要求非常嚴格，姜德明曾在縣城郊區菜農中游說，讓人家搞綠色蔬菜，他無償提供技術指導。可一聽他說的那些技術要求，菜農們說：“我們不想費那個神，要搞你就搞個樣子出來！”
　　1991年夏天，一捆捆扎著“姜德明綠色蔬菜”標志的小青菜擺上了射陽縣城菜市場，嘗過的人都說口感鮮嫩而且放心。雖然價格比普通蔬菜略高一點，仍然供不應求。可是誰知這里面浸透了姜德明多少心血啊！為了節省開支，菜地的澆水、澆糞、翻田、播種、拔菜及遮陽網的收、放等農活，姜德明夫婦盡可能自己做。在菜園里拔菜，姜德明只能靠半個屁股坐在小板凳上，左手攢成拳頭扎在土里支撐，右手一棵棵地拔。那陣子，左手手指外關節磨出了厚厚的老繭，臀部磨破了與短褲血淋淋地粘在一起。晚上分裝蔬菜時，姜德明臀部無法接觸板凳，只得用僅有的一條腿斜倚著凳子。
　　在推廣綠色蔬菜的過程中，姜德明深深感到，普通人做事難，殘疾人做事更難。有人說他，一個殘疾人，又當上了副縣級干部，有福不享，自找苦吃，圖什么呢？鹽城市區菜市場上的一些菜販看到綠色蔬菜搶了他們的生意，對姜德明進行刁難，甚至給他找麻煩。姜德明說，我是死過兩回的人了，自己還圖什么名利？只想在有生之年把綠色蔬菜推廣開來，讓更多的人吃上放心菜。
　　從1997年至今，姜德明創建了4個綠色蔬菜園，經營指導的綠色放心蔬菜有120畝。他說，推廣綠色蔬菜，要走規模化、產業化、標準化的路子，射陽縣城能有100~200畝真正放心的綠色蔬菜生產基地，鹽城市區有1000~2000畝綠色蔬菜生產基地，城里人就能基本上吃到放心菜了！ (農民日報  程秀芬)