“這蛋糕好吃得很，又香又軟。”在淮濱縣金豫南面粉有限公司的展示架前，當地種糧大戶張明勤拿起一塊蛋糕細細品嘗，滿臉欣喜。讓他高興的不只是蛋糕的美味，更多的是因為這蛋糕是用他們種的弱筋小麥做的。

 

      河南省弱筋小麥產業發展研討會在淮濱縣召開。來自省農科院、河南農業大學、河南工業大學的小麥專家們走進田間地頭、面粉加工廠，與當地的種糧大戶、小麥加工企業負責人，進行了一次面對面的交流。

 

      “種弱筋小麥讓俺嘗到了不少甜頭。弱筋小麥銷路好、不愁賣，即使每斤比普通小麥貴一兩角錢，各地客商還是爭著收購。”張明勤笑著說。

 

      弱筋小麥為啥這么“吃香”？中國工程院院士、河南省農科院院長張新友道出了緣由：“小麥以前主要被國人用來做饅頭、面條等主食，我國種植品種多以中筋小麥為主。隨著生活水平的不斷提升，人們對蛋糕、餅干、面包等的需求越來越旺，而做面包要用的強筋小麥、做餅干蛋糕要用的弱筋小麥，恰恰在國內缺乏有效供給，物以稀為貴啊。”

 

      弱筋小麥又稱軟麥，與強筋小麥相比，其面筋含量低、強度弱，面團穩定時間短、延伸性好，適于生產餅干、蛋糕等面制食品。從區域上看，河南省種麥得天獨厚，北部寒冷，適合種筋道的強筋麥；南部溫潤，適宜種松軟的弱筋麥。信陽市、南陽市桐柏縣、駐馬店市正陽縣為河南省弱筋小麥適宜生態區。近年來，淮濱縣大力推廣種植弱筋小麥，通過種子補貼引領產業壯大，弱筋小麥的年種植面積達60萬畝，逐漸成為支撐我國烘焙食品和蒸煮食品工業發展的原料生產與加工基地。

 

      但是，河南省弱筋小麥在品種培育、技術推廣上還存在一些制約因素。“目前，適宜豫南地區應用的高產抗性好、同時品質也能符合企業要求的弱筋品種還比較缺乏，優質高產配套栽培和標準化生產技術普及率低，造成優質品種生產不出優質的商品糧。”河南省農科院小麥研究所所長雷振生說，豫南地區雨水偏多、病蟲草害較重以及產銷連接不暢等，都是制約弱筋小麥走向產業化的主要因素。

 

      如何讓弱筋小麥“強”起來？這是加快河南省農業供給側結構性改革和深入實施河南省“四優四化”科技支撐行動計劃的一道試題。在張新友看來，一方面要在培育優質品種和集成應用先進配套生產技術上下功夫，加快推進我省弱筋小麥標準化生產、規模化經營；另一方面還要采用“合作社+科研+企業”的產業化模式，搭建產供銷對接平臺，建立長期穩定的優質專用小麥標準化生產基地，克服商品麥品質穩定性得不到保證等弊端，延伸產業鏈，促進我省優質弱筋小麥產業化發展。同時，要注重品牌打造，擦亮淮濱弱筋小麥的金字招牌，讓河南省弱筋小麥“強”起來。

      

      （來源：河南日報）