入冬后草莓逐漸進入休眠期。由于草莓根系較淺，冬季只能耐-8℃的低溫和短時間-10℃的氣溫，溫度再下降就會發生凍害，嚴重時植株死亡，造成經濟效益下降。因此必須做好草莓越冬防寒措施，在北方多采用覆蓋保溫的辦法，既防寒又保墑，利于草莓的生長。但如果覆蓋防寒效果不好，則表現萌芽晚、生長衰弱、產量明顯降低。
一、覆蓋時間。每年初冬，當草莓經過幾次霜凍低溫鍛煉后，溫度降到-7℃之前、土壤“晝消夜凍”時覆蓋最適合。一般掌握在11月份。覆蓋防寒物前先灌一次防凍水，一定要灌足灌透。灌水后一周進行地面覆蓋。
二、覆蓋材料。可用各種作物秸稈、樹葉、軟草、腐熟馬糞、細碎圈肥土等。如用土壤覆蓋防寒，最好先少量覆一層草，再覆土，以免春季撤土時損傷草莓苗。覆蓋厚度以當地氣候條件及覆蓋材料的保溫性能而定，一般厚度3～5厘米。
三、覆蓋方法。覆蓋最好分兩次進行，澆完封凍水后，稍干，先蓋上一部分材料，幾天后，氣溫不再回升時再全部蓋嚴。
四、設風障防寒。在積雪穩定的密植草莓園，可以架設風障防寒，而不進行地面覆蓋。風障每隔10～15米設一道，用高粱稈、玉米秸、葦草席等材料均可。障高2～2.5米。有條件的可用防寒布、彩鋼瓦等材料在園地周圍設風障，效果也很好。
五、撤除覆蓋物時期。一般在翌年春季開始化凍后分兩次進行。第一次在平均氣溫高于0℃時進行，撤除已解凍的覆蓋物。在冬季雨雪過多的情況下，更要及時除去，促使下層解凍，利于陽光照射，提高地溫。第二次在草莓即將萌芽時進行，不要過遲撤除防寒物，以免損傷新莖。
六、采用地膜覆蓋。用地膜在草莓澆封凍水后，待地表稍干畦面整平時按畦的走向覆蓋。覆膜時要拉緊地膜，鋪平，使地膜與畦面緊貼，膜的四周用土壓嚴，中間再蓋上小土堆，以防風吹透膜，然后再蓋上覆蓋物。或是在有積雪的地區，采用在草莓上直接覆蓋上10厘米厚的麥秸、茅草、稻草等材料再覆蓋塑料薄膜，比先覆蓋地膜后加蓋覆蓋物的效果要好些。
