通過索氏法來對奶制品的脂肪進行測量，其主要特點在于簡單、快捷、準確。在奶品貿易中，脂肪測定儀采用索氏抽提法測定的數據是各類奶品定價的重要參考依據。其工作原理為：首先將稀釋液加溫到恒溫溫度并排汽，再將鮮奶和稀釋液由分配系統配成l:15的混合液（稀釋液的作用是用以溶解鮮奶中的蛋白質和消除混合液中的氣泡），然后再將混合液加壓均質，讓恒定光源透過混合液，并實現光電轉換，光電流與奶脂肪含量是線性關系。用已知脂肪含量的標準奶樣（用羅茲法確定）對儀器進行校準，然后再對待測奶樣進行測定。將被測奶樣示值與已知標準奶樣的示值進行比較，經數據處理，即可得到被測奶樣的脂肪含量，并顯示出示值。

脂肪測定儀常見故障及其排除方法概述如下，以供參考。脂肪測定儀從奶樣的吸人到混合液的排出，要經歷很長的管道通路，其間任何管道連接的疏松、漏氣都將使測量無法進行。由于管道漏氣的部位不同，其現象也不同。因此，在做任何檢修前應首先檢查各部位管道的連接是否緊密，有無漏氣的地方。排除了這種可能性之后，再進行其它各項的檢查。

儀器名稱：脂肪測定儀

儀器型號：SZF-06

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