小麥容重受其水分含量影響，經過科學計算，因為小麥比重較水的比重大，小麥籽粒若水分下降，反之，其容重將增加，常用來檢測糧食谷物容重變化情況。水分作為糧食的一個重要質量指標，不僅影響糧食的代謝活動，還影響糧食的儲存、運輸及加工。高水分的糧食內部酶活動加強，同時微生物活動也加強，容易導致糧食發熱和霉變。小麥容重的大小與其籽粒的組織結構、化學成分、籽粒的形狀大小、含水量以及含雜質等均有密切關系。特別是糧食中水分含量影響容重大小，一般呈負相關關系。這主要是由于水的比重小于糧食的比重，同時，水分與籽粒的體積也呈正相關關系，在一定的范圍內，水分越大，籽粒體積也越大，容重就越小了。

估算小麥容重變化隨小麥水分變化情況，電子兩用容重器根據兩者變化情況，給小麥定等。同一小麥樣品，水分越高，容重越低; 水分越低，容重越高。不同小麥樣品，水分變化對容重的影響不同，當水分由12% 上升到18% 左右時，容重最多減少了85 g /l，最少減少了54 g /l; 水分升高1%，各組小麥容重平均減少8.7～ 15.7 g /l，五組小麥平均減少了10.8g /l。水分在11%～ 12%左右變化時，小麥容重基本保持不變。

儀器型號：GHCS-1000A

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