吳佩
我國的大豆加工歷史悠久，產品豐富多樣。然而近年來，國產大豆加工業卻面臨著發展的困局：一方面，因產量高、出油率高，進口大豆沖擊著國產大豆產業，幾乎占據了國內的豆油市場；另一方面，在產品深度開發、規模化標準化生產上，國產大豆與國外仍有較大差距，尤其是小作坊式的生產方式，對豆制品質量安全構成風險。國產大豆加工產業究竟該怎么走？
事實上，與國外進口大豆的高出油率相比，國產大豆的蛋白質含量更高，營養也更為豐富，盡管在油品加工上并不占優，但食用加工仍然擁有很大的市場需求。專家建議，隨著減糧增豆政策的推行，國產大豆加工不必與進口大豆爭地盤爭市場，應該專走優質食用的加工路線，在食用加工上大做文章。
要走優質食用的加工路線，科技創新是關鍵。一是要突破傳統加工工藝，早日實現大豆加工產品尤其是豆制品的工廠化、規模化、標準化生產，保證食品安全；二是要加強大豆的功能因子研究，深度開發各類保健食品，拓寬大豆加工的領域和市場；三是要注重大豆副產物的綜合開發利用，將豆粕、豆渣等廢棄物加以利用變廢為寶，全面提升大豆的附加值。
國產大豆加工業要真正具備競爭力，除了依托科技外，還需要在專用品種的確定、優質生產基地的建立、品牌的建設推廣等一系列環節上下工夫。解決了這些問題，國產大豆加工業的市場前景值得期待。
