12月初的齊魯大地，寒意漸濃，但在濰坊和萊蕪兩個生姜主產區，仍能感受到這里因姜價持續走高而帶來的“燥熱”氣氛。“姜價這么高，大家伙兒心里都撲棱撲棱的，今年差不多能過個‘肥年’了，就是種得太少，產量也不行。仔細算一算，能補上前兩年的‘欠賬’就不錯。”萊蕪市萊城區寨里鎮魏王許村黨支部書記魏洪義說。

    自今年5月份開始，連續低迷了兩年的生姜價格開始躥升，9、10月份2012年產黃姜產地收購價一度超過5元/斤，逼近6元大關；近一個月略有回調，黃姜價基本穩定在4元/斤左右，今年產鮮姜價約3元/斤。一時間，“姜你軍”風波再起！記者深入濰坊和萊蕪兩個生姜主產區，多方探究今年生姜生產情況和價格躥升的原因。

    種植面積減少存量產量“雙降”

    魏洪義所說的“種得太少”，即種姜面積減少，這是山東多個產姜縣市的客觀實際。山東省農技推廣總站研究員高中強介紹，2010年到2011年，山東生姜種植面積突破100萬畝大關。然而，由于2011年和2012年生姜價格持續低迷，種植面積開始下滑，據初步統計，今年多個主產區面積縮減了20%。

    在萊蕪市，2011年生姜種植面積超過10萬畝，今年8萬畝出頭；安丘市是濰坊的一個縣級市，也是生姜種植面積最大的縣，2011年種植面積為21萬畝，今年約16萬畝；在相鄰的昌樂縣，2011年有5.2萬畝，今年為3.4萬畝……

    昌樂縣鄌郚鎮泊莊村姜農呂來成的話很有代表性：“我一般每年種2畝姜，前年價不好，想著第二年能漲上去，就咬著牙再種了一年，結果價更低了。有些人說現在種姜的地兒太多了，再漲價難了，今年就種了1畝3分姜，管理上也不上心，誰知道價一漲起來又這么猛。”

    更讓呂來成受打擊的是，今年天公不作美，前澇后旱，加上自己的姜地犯重茬，病害也多，畝產才6000來斤，比往年減產1/3還多。就這樣，他的姜產量在村里還算是好的，有不少戶的姜遭了姜瘟病，產量才2000來斤。

    同樣的情況發生在安丘市凌河鎮大儒林村。村黨支部書記李永年介紹：“咱這里有種大棚姜的，也有種地膜姜的。大棚姜今年畝產1.3萬斤，較往年減了2000斤；地膜姜今年6000來斤，減產30%以上。”李永年還說，不僅產量減了，往年的存量也減了，生姜收獲后，一般都存在旱井和地窖里，但因去年秋天和今年夏天的強降雨，不少井窖進了水，導致生姜成批爛掉。

    高中強說，因為井窖進水導致的生姜存量減少，其損失很難科學統計，但今年鮮姜的產量減少，初步估計在20%以上。因此，連續兩年的種植面積減少，存量和產量都降低，供需關系吃緊，是導致此輪姜價躥升的根本原因。

    談到此輪漲價對山東生姜產業和姜農收入的影響，高中強坦言，這樣的價格超常規波動弊大于利。現在，關于生姜價格波動，有了“貴三年、賤三年”的說法，姜價好的時候，一些地方缺乏深入調研，盲目擴種；兩三年后，產量猛增，導致價格下跌，農民賠本，進而逐漸放棄種植，再引發新一輪的漲價……周而復始，行業發展缺乏穩定性和持續性，一些新發展地區缺乏市場應對能力，在錯失發展機遇的同時，也影響到整個生姜產業的健康發展。

    種姜要靠“撞大運”農民直說受不了

    種了十多年生姜的魏洪義明白，有利無利常在行。因此，他自己家每年都種3畝姜。他說，種姜對地力條件要求很高，而且需要定期施肥、澆水、除草、滅蟲，投入大，用工多，即便不算姜農自己的工錢，每畝的投入也不低于6000元。因此，一旦姜價達不到1.5元/斤，基本上就掙不出工錢來。再加上連年種姜導致的地力減退和病害加重，風險也是越來越大。

    魏洪義今年的3畝姜產了約2萬斤，現在全部存在地窖里。3個月后再賣，一般折損約8%，若能按現在的黃姜價格賣上4元/斤，毛收入約7.3萬元，除去約2萬元成本，收入5.3萬元。“正常年份，咱農民3畝姜能掙2萬元就很高興，我是前年平打平，去年折了本，今年掙的全補了前兩年的欠賬了。”魏洪義說：“這樣賠兩年掙一年，種地成了‘撞大運’了。咱農民就按生產季節算賬，一年收成不好，日子就不好過，這樣下去誰也受不了。”

    在安丘市，農業局人士的分析印證了魏洪義的話。2011年9月，黃姜產地批發價格平均在0.9元/斤，進入10月份鮮姜收獲，下降到平均0.7~0.9元/斤。2012年姜市持續低迷，價格徘徊在0.7元/斤左右，甚至一度跌到了0.5元/斤。對姜農而言，這兩年，別說掙錢，沒白忙活就不錯，虧本的也有不少。在昌樂縣紅河鎮，今年的新姜賣一半留一半成了普遍做法。“沒辦法，就是明知道存在手里還會漲錢，咱也等不及了。前兩年沒掙著錢，去年拉的饑荒到現在還沒還上，實在是熬不住了，只能賣掉一半先救救急。再說了，這價兒還漲不漲的，誰也說不定呢。”南家莊村姜農劉中禮說。

    也有例外的。安丘市石堆鎮不少種著“訂單姜”的姜農就沒有這種擔憂。石堆村的韓希才告訴記者：“這幾年，種姜之前就簽了保護價收購合同，安丘華仔食品公司每斤1.35元保底收購，就是市場價低于這個價就按這個價，高于這個價就按市場價。所以說，俺是穩賺不賠，今年還發了個姜財。”

    當然，韓希才也要承擔一定的責任，那就是品種、技術和投入品使用，全部要按照華仔食品公司的要求來，一旦發現問題，就很可能被“拒收”。石堆村有1000多畝土地列入了市農業綜合標準化基地，與華仔公司簽了保護價收購合同，這種“企業+標準化基地+農戶”的形式，不僅保證了生姜質量，也讓姜農獲得了穩定收益。

    民間游資逐利而來加劇市場不穩定性

    在昌樂縣鄌郚鎮泊莊村，村民劉健（化名）去年存姜炒姜掙了40萬的事情成了最大的新聞。12月1日下午，記者見到了劉健，他說：“去年10月，我是1.2元/斤收的黃姜，0.5元/斤收的鮮姜，幾個人合伙存了80萬斤，今年8月份按3.2元/斤賣的，我確實掙了40多萬。”

    在村里一打聽就知道，劉健跟村里的普通農民不一樣，并不長于種地，而是一張利嘴走天下，有本事，能折騰。村里從上世紀90年代末開始種姜，在價格忽高忽低中，劉健就摸索出了規律，去年他瞅準機會出手，果真撈著了。

    談到今年的價格，劉健直言“還會漲”。“你四下里看看就知道，地里種的少了，井窖里的存貨也基本沒有了，再過3個月你看看，準保能漲到6塊錢一斤。”說起這話，劉健顯得信心滿滿。

    基于這樣的判斷，劉健從9月份就又忙活著收姜存姜，投入了小200萬元，存了60萬斤鮮姜。村里有七八戶也加入了這場“冒險游戲”。據劉健估計，他這一個村今年投到存姜炒姜這塊兒的錢，差不多有500萬元了。

    而在相鄰的紅河鎮，來自東北的房地產商潘強（化名），也看好了存姜炒姜這個生意，10月份來考察了場地，準備投資幾千萬元先把冷庫建起來，以后長期做。

    安丘市凌河鎮太平洋食品有限公司總經理李成亮的話，進一步印證了這種現象的普遍性：“照我的判斷，今年的鮮姜快有一半到了這些炒姜人的手里了，留在農民手里的還有一半。大量的新姜存到了投機大戶手里，這是一個新情況，可能會擾亂市場秩序，增加生姜價格走向的不穩定性。”

    李成亮的公司主要做保鮮蔥姜的出口生意，年交易額約3000萬元。今年姜價上漲后，他的訂單減少了1/3。“對我們做保鮮姜的來說，價格漲得這么快，需求量一般會相應地減少。這段時間又是空檔期，去年的黃姜基本沒有了，新姜都存到了井窖和冷庫里，也收不著姜。”李成亮說。

    一些大的加工企業，已經在多年的市場競爭中找到了生存辦法，那就是著力延長產業鏈條，上游建立自控的種植基地，確保手里“有貨”，下游開展深加工，豐富產品層次。安丘外貿食品有限公司總經理劉海燕介紹，這幾年，企業已經從保鮮農產品的出口轉型到加工品的出口上來，也從源頭建立了自控基地，保證了原料供應和質量，可以有效地規避市場價格波動帶來的風險。今年，企業出口創匯5000多萬美元。