黃(huang)秋(qiu)葵的種子(zi)外形近似綠豆，種(zhong)皮(pi)較厚且氣味不好(hao)，但種仁(ren)卻是個非常不錯的(de)食材，種仁(ren)含(han)有多(duo)種營養成分，其中脂肪和蛋白(bai)質含(han)量較高(gao)，還含(han)有較多(duo)鐵、鉀(jia)、鈣、錳等礦物質元素，尤其是含有較(jiao)高的(de)油脂（黃秋葵(kui)的種(zhong)子(zi)含油率(lv)約(yue)20%，以種(zhong)仁算的話出(chu)油率超過(guo)40%）和蛋白質，富含(han)不(bu)飽合脂肪酸，如人體所必需(xu)的亞(ya)麻酸等，可作為一(yi)種新型(xing)的油脂和(he)蛋白(bai)質資源(yuan)加(jia)以利用。
    黃秋葵油澄亮(liang)透明，且有很強的(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧化性(xing)，易長期保存，其油(you)(you)質不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)組成合理(li)。具有保健、美容(rong)、防病等方(fang)面的(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)，因此已受到國(guo)(guo)內外有關(guan)人士的(de)(de)(de)(de)關(guan)注和青睞。以(yi)下是氣相(xiang)色譜對(dui)我國(guo)(guo)福(fu)建地區秋(qiu)葵籽(zi)制取的(de)(de)(de)(de)秋(qiu)葵籽(zi)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)組成分析，得出(chu)其主要脂肪(fang)酸(suan)含(han)量分別為：豆蔻酸(suan)0.2％、棕櫚(lv)酸(suan)30.6％、棕櫚(lv)油(you)(you)酸(suan)0.5％、硬脂酸(suan)4.2％、油(you)(you)酸(suan)23.8％、亞油(you)(you)酸(suan)30.8％、亞麻酸(suan)0.3％、花生酸(suan)0.6％，可以(yi)看出(chu)秋(qiu)葵籽(zi)油(you)(you)是一種營(ying)養價(jia)值(zhi)較高的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)。

黃秋葵種子還含(han)有(you)約(yue)1%的咖(ka)啡因，去殼(ke)后的種仁烤熟磨成(cheng)細粉，其(qi)味(wei)芳香，沖調溶解快，是很(hen)好的(de)咖(ka)啡添加(jia)劑或代用品。
    黃秋葵的種子除了可以作為油料與咖啡添(tian)加劑或(huo)代用品以外，還可在以下幾(ji)方面加以應用：
   （1）黃秋(qiu)葵種子粉末可以被用來(lai)做(zuo)水(shui)凈化中鋁鹽的替代(dai)物。
   （2）雖然其目(mu)前(qian)主要被作為(wei)香料，但可考(kao)慮(lv)將其作為(wei)一種健(jian)胃(wei)物(wu)質(zhi)，止(zhi)痙攣(luan)藥(yao)和精(jing)神鎮定劑(ji)。
   （3）成熟的黃秋葵豆莢種子有(you)時還(huan)可被用來(lai)作雞的飼料。