食品中蛋白質測定方法常有凱氏定氮法、蒸餾法等，但都存在著操作繁瑣、費時等不足，目前國產全自動凱氏定氮儀及與其配套的控溫消解爐，主要用于地質樣品中全氮量的測定，本文通過大量實驗及方法改進全自動凱氏定氮儀進行植物樣品中蛋白質測定。

　　改進的全自動凱氏定氮儀消解裝置消解時間短，并可同時消解16個樣品，全自動凱氏定氮儀定量蒸餾、吸收，省去了國標法的煩瑣操作步驟，自動化程度較高，并且設備價格低易于推廣。本文利用全自動凱氏定氮儀及消解裝置，對植物樣品中的蛋白質含量進行了測定，與國標法比較，獲得較為滿意的結果。

　　全自動凱氏定氮儀相對平均偏差均小于1.6%，國家一級標準物質檢測結果均在標準值范圍之內。表明全自動凱氏定氮儀準確度、精密度均較高，體系簡單、操作方便，且消化、蒸餾設備簡單，耗時短、價格低，易于推廣，適用于一般實驗室糧食中的蛋白質含量的測定。

儀器名稱：全自動凱氏定氮儀

儀器型號：ZDDN-II

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