面粉白度對面制食品的評價具有參考意義，目前生產的大部分面粉白度低于國外平均水平，為此有必要培育一種高白度的小麥品種。通過面粉白度測定儀與其他儀器配合選擇面粉白度、淀粉糊化特性及烘烤品質變異范圍比較大的8個親本，按不完全雙列雜交設計，組配16個雜交組合，通過面粉白度測定儀探討面粉白度的遺傳特性及與其它品質性狀的關系，為高白度小麥品種的選育提供科學依據。

通過面粉白度測定儀配合研究白度與淀粉糊化特性的相關性，對8個親本和16個雜種F1材料的白度與淀粉糊化特性相關分析表明，親本和雜種F1的白度與淀粉糊化特性各參數之間的相關性表現極相似。白度與稀懈值、峰值溫度呈極顯著正相關，其中以與稀懈值相關系數較大。親本峰值粘度與白度相關系數較大；達極顯著正相關； F1白度與峰值粘度正相關，但不顯著；親本和F1白度與低谷粘度、最終粘度、反彈值正相關，未達到顯著水平。白度與峰值時間呈負相關，但不顯著。因此在以選育高白度品種為育種目標時，應十分重視親本的選擇，盡量選擇高白度親本，才能保證育出的品種（系）白度較高。

儀器名稱：面粉白度測定儀

儀器型號：WSB-V

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