對韭菜進行剔根培土，可以提高地溫，促進韭菜新根生長，延長韭菜生長期，大大提高產量。

　　具體做法：在韭菜萌發前，用鐵锨在韭菜根際土壤挖深、寬各6厘米左右的溝，將每叢韭菜株間的土壤剔出，深度達到根部，使韭菜露出根莖，同時剔除枯死的根蘗和細小的分蘗，將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后捏攏根莖，填入細土埋好。填土時，可加入適量的草木灰，以預防根部韭蛆等病蟲害發生。另外，培土時最好用肥沃的沙壤土。培土一定要在韭菜根系萌發前進行，培土的厚度要隨新根的高度而定，一般以3~4厘米為宜。（李萬民）