大豆的前世今生

      大豆(學名:大豆(Linn。)Merr)是豆科一年生草本植物。大豆的蛋白質含量為35% ~ 40%。大豆富含優質蛋白質，身高30-90cm。莖粗壯，直立，密被棕色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉脈，黃柔毛；葉柄長2-20厘米；寬卵形的小葉，紙質；總狀花序短花少，長花多；總花梗通常有5-8朵無柄、緊密排列的花；苞片披針形，具糙伏毛；披針形的小苞片，貼伏剛毛；花萼披針形，紫色，淡紫色或白色的花，基部具瓣狀，翼狀。豆莢豐滿，微彎，下垂，黃綠色，密被棕黃色長毛；種子2-5粒，橢圓形，近球形，種皮光滑，淡綠、黃色、棕色和黑色等。6-7月開花，7-9月結果。

      大豆原產于中國，中國各地都有栽培，世界各地也廣泛栽培。大豆是中國重要的糧食作物之一，已有5000年的栽培歷史。古稱茭白。東北是主產區，黑龍江省一直是全國最大的大豆產區，約占全國總產量的40%。

      大豆的生長周期約為180天。在中國種植大豆，我們選擇在每年的五六月份播種，11月份收獲。有些地區11月播種，第二年春天的3月就可以收獲大豆。全球大豆種植主要集中在這兩個時期。

      大豆供不應求

      大豆是一種富含蛋白質的作物。大豆除了普通食用外，還有工業用途，如制作各種豆制品、榨油、釀造醬油、提取蛋白質等。

      根據來源，大豆可分為國產大豆和進口大豆。國產大豆以食用為主。進口大豆主要是轉基因大豆，用途主要是工業上的，比如提前榨豆油、蛋白，做飼料。

      從需求來看，隨著居民物質水平的提高，肉、蛋、豆制品、食用植物油的消費需求逐漸增加，大豆需求穩中有升。最高需求為2020年11985萬噸，2021年11126萬噸。

      近年來，我國大豆種植面積逐年增加，大豆單產趨勢與播種面積趨勢一致。為實施新形勢下的國家糧食安全戰略，積極應對復雜的國際貿易環境，促進我國大豆生產的恢復和發展，農業農村部實施了大豆振興計劃。2020年大豆種植面積將增加到933.2千公頃。2021年，中國大豆種植面積降至8400千公頃。

      2019年大豆產量大幅上升至1809.2萬噸，2021年我國大豆年產量為1640萬噸。

      中國大豆品種

      根據種皮顏色和粒形，大豆可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和飼料豆五大類。其他大豆:褐色、棕褐色、紅色種皮等單一顏色的大豆。

      其中，大豆是種植最廣泛的品種。大豆最常用于制作各種豆制品，釀造醬油，提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用于牲畜飼料。

      青豆是一種種皮呈青綠色的大豆。根據子葉的顏色，可分為綠皮任青大豆和綠皮黃仁大豆。青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂、皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，并含有豐富的蛋白質和纖維。也是人體攝取維生素A、維生素C、維生素K、維生素b的主要來源食物之一。

      黑豆是豆科大豆的黑色種子。又名槳豆、黑豆等。，它們又甜又平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，外皮黑色，內部呈黃色或綠色。

      飼料豆(只吃豆類):一般顆粒小，呈長方形，兩片葉子上有凹點，種皮稍有光澤或無光澤。大豆感官質量指標中，異色粒限量為5%，飼料豆限量為1%，不得摻入其他物質。

      我國大豆品種眾多，近年來國家批準的品種數量不斷增加。截至2020年底，全國大豆品種累計審定3112個，其中國家審定491個，地方審定2621個。

      據不完全統計，目前全國共有大豆種子企業442家，其中注冊資本1億元以上的種子企業6家，注冊資本1000萬元以上的種子企業70多家，農業農村部認定的“育繁推一體化”企業2家。這些企業主要分布在黑龍江、山東、河南、湖北等地。目前，我國商品大豆種子年產量為3.5億公斤，產值約23億元。種子市場從東北、黃淮海地區延伸到南方大豆區，大豆種子產量、良種普及率和種子商品化率大幅提高。

      品種創新是我國大豆產業振興的關鍵。中國是一個農業大國，農業資源豐富，大豆品種繁多。自中華人民共和國成立以來，中國培育了1300多個大豆品種。雜交大豆的研究處于世界領先地位，有力地推動了我國大豆種業的快速發展。但由于我國大豆品種創新能力不足，單產水平比較低，進口依賴度高。

      中國大豆種業與國際先進水平仍有差距

      近年來，基于我國對農業發展的重視，我國大豆種業發展迅速，但與新時期我國大豆產業的發展需求和國際先進水平相比仍有較大差距。

      目前，我國在大豆種質資源研究、種業基礎理論、育種材料和育種技術創新等方面，與國際大豆種業巨頭相比還有較大差距。我國大豆種質資源雖然豐富，但資源的深入研究和綜合開發利用水平仍需顯著提高，資源優勢尚未轉化為基因優勢和產業優勢。育種突破所必需的理想株型、抗病、抗蟲、抗逆材料的創新仍處于落后水平，沒有取得實質性突破。在分子標記輔助選擇、轉基因、基因編輯、全基因組選擇、智能設計育種等現代先進育種技術中，，原始創新能力明顯不足。迫切需要在大豆育種過程中集成應用現代信息技術、傳感技術、自動化技術和現代育種技術，提高大豆育種效率和準確性。

      雖然近年來我國出現了一批高產模式，最高產量達到453.5公斤/畝，但美國創下了大豆最高產量852.2公斤/畝的世界紀錄。美國和巴西的大豆平均單產已經超過230公斤，而中國的大豆單產目前徘徊在120-130公斤/畝之間。與國際先進水平相比，我國大豆品種的產量水平存在較大差距。

      在國際上，大豆生物育種技術已經非常發達。截至2019年，大豆性狀田間試驗許可總數已批準2915例，其中中國的比例不到10%。目前國內獲得轉基因安全證書的材料只有三種。跨國種子企業培育的轉基因大豆品種已經進入第三代，至少有2-3個目的基因。但目前我國基本都是培育單基因的轉基因大豆，我國大豆品種技術水平亟待提高。

      轉基因技術有望成為大豆種業的發展趨勢

      轉基因技術是運用遺傳學、細胞生物學、現代生物工程技術等方法和原理培育生物新品種的過程，體現了當代生物科學研究的最新成果和應用。

      根據Kynetec的數據，2015年至2020年，全球生物育種試生產規模從210億美元上升至224億美元，CAGR為1.3%。由于生物育種在北美和南美的高普及率，市場規模增速放緩。根據Kynetec的數據，2020年生物育種將占全球種子市場的48.5%左右。

      目前，全球已有近15%的耕地種植了轉基因作物。轉基因作物在29個國家有11種，種植面積約2億公頃。從大豆市場來看，轉基因大豆種植面積已達9590萬公頃，占全球轉基因作物種植面積的50%。主要種植者是美國、巴西、阿根廷、印度和加拿大。目前，全球80%的大豆產量來自轉基因作物。

      從中國的市場來看，雖然目前中國轉基因作物只種植棉花和木瓜。而我國進口的大豆都屬于轉基因大豆，轉基因大豆占大豆總需求的80%。

      隨著世界轉基因面積的不斷擴大，中國的大豆轉基因技術得到了推廣。近年來，我國先后批準了陶氏益農公司的抗除草劑大豆DA DAS-44406-6和抗蟲大豆DAS81419-2。孟山都遠東有限公司的抗除草劑轉基因大豆GTS40-3-2、抗除草劑大豆MON89788、抗除草劑大豆MON87708、品質性狀改良的抗除草劑大豆MON87705、抗蟲大豆MON87751、抗蟲大豆MON 8701、抗蟲抗除草劑大豆MON 87701×MON 89788；；抗除草劑大豆CV127和抗除草劑大豆a 5547-127；來自巴斯夫農業有限公司；先鋒國際種子公司的305423、305423、305423× GTS40-3-2、品質改良、抗除草劑大豆；抗除草劑大豆A2704-12、抗除草劑大豆A5547-127和抗除草劑大豆FG72來自拜耳作物科學公司；杜邦抗除草劑大豆356043；以及先正達抗除草劑大豆SYHT0H2等公司研發的轉基因大豆進口生物安全證書。

      2020年，抗除草劑大豆DBN-0904-6也獲得了進口安全證書。這種轉基因大豆由北京大北農生物科技有限公司研發，在阿根廷商業化種植。這是中國首次批準進口國內公司研發的轉基因大豆產品。同時，2020年7月，農業農村部正式批準上海交通大學研制的SHZD3201和中國農科院研制的黃忠6106等兩項抗除草劑轉基因大豆安全證書。

      中國80%以上的大豆靠進口，容易受國際因素影響。抗除草劑大豆廣泛分布于世界各地，對非選擇性除草劑具有高度耐受性。使用草甘膦除草劑不會影響大豆產量，其他雜草會被草甘膦殺死。中國大豆產量之所以低于美國、巴西等國，除了耕地資源和農業生產方式之外，主要在于抗除草劑轉基因大豆。轉基因大豆商業化可以提高我國大豆的畝產量，減少對進口的依賴，進一步保障國家糧食安全。

      今后，隨著我國轉基因生物技術新品種選育的開展，我國轉基因大豆的研究取得了進展，轉基因技術也逐漸成熟。轉基因技術將在大豆遺傳改良過程中發揮越來越重要的作用。