嫩枝凍害 由于果樹停止生長較晚，發育不成熟的嫩枝因其組織不充實，保護性組織不發達，容易受凍害而干枯死亡。
枝條凍害 發育正常的枝條在溫度太低時也會發生凍害。有些枝條外觀看起來無明顯變化，但剖開木質部色澤變褐，之后形成黑心。受凍害枝條發芽遲、葉片瘦小或畸形，生長不正常。
枝干凍害 受凍枝干皮層下陷或開裂，內部由褐變黑，組織死亡，嚴重時大枝條也相繼死亡。
根頸凍害 根頸指果樹干基。果樹根頸部相對抗寒力差，受凍后根莖皮層變黑死亡，輕則發生于局部，重則形成黑環，包圍干周，全株死亡。
根系凍害 在地下生長的根系，凍害不易被發現，但嚴重影響地上部的生長。受凍根系外部皮層變褐色，皮層與木質部分離，甚至脫落。
