了解大白菜生育及需肥特性大白菜葉面蒸騰量大，生長期間應保證有足夠的水分供應。大白菜對肥料的需求總量較高，其中以氮磷鉀肥為主。但苗期吸收量很低，蓮座期急劇上升，結球期達到頂峰。

      配方施肥、平衡供肥據測定，大白菜對氮磷鉀大量元素的需求比例為1∶0.47∶1.33，應據此配方施肥。如大田每畝目標產量為6000公斤，一般每畝應施腐熟農家積造土渣肥或廄肥6000公斤，或植物性商品有機肥200～300公斤，另配施高含量多元復合肥40～50公斤。氮肥水平較高的大田，每畝宜配施磷肥25公斤，鉀肥20公斤。幼苗期、蓮座期、抽筒期、結球期要分次及時追肥。幼苗期、蓮座期以追施腐熟人糞尿為主，每畝500～1000公斤。抽筒期每畝追施尿素15公斤，結球期每畝再追施尿素15公斤。大白菜生育期，為充分發揮肥效，在遇旱時要經常進行澆灌或溝灌，保持濕潤管理。但在蓮座中期要控水10～15天蹲苗，控制徒長和病害，在采收前10天停止灌水，促使球葉緊湊堅實。

      預防球葉變形、質量變劣大白菜對鈣、硼等中微量元素也很敏感。土壤中鈣元素不足時，常出現“燒心”癥狀，球葉的心葉似燒傷狀，松散難以成球；當土壤中硼元素不足時，葉柄極易龜裂呈褐色，心葉的葉片呈淺褐色。兩者都會使品質受到很大影響，都是土壤潛在性缺鈣、缺硼和長期遇干旱引發的。因此，在施用大量元素的同時，注意對缺素大田在蓮座期和包心時噴施0.7%的氯化鈣溶液2次，0.1%～0.15%的速樂硼1～2次。 余宏章