大蒜是我市重要的經濟作物，在整個廣水市的種植面積有2萬畝左右，主要集中在吉陽山附近的太平、李店和陳巷，品種主要為成都二水早。一般在九月中下旬播種，下年的清明節前后收獲蒜薹。大蒜在栽培時，其栽培技術及田間管理要注意以下幾點：

      1、種子處理。買到種子后，要除去病蟲害侵染的蒜瓣，按大、小分開，分級播種。

      2、整地作墑，合理密植。在我市，大蒜一般接茬水稻，所以在整地時要注意將土打勻。作墑時要求上細下粗，墑面寬2-3米。溝寬30厘米，深20-30厘米。畝用種量只需75公斤，每畝密度在3萬―4萬株，行距20厘米，株距8―10厘米，如果想得到獨蒜，也可適當增加密度。

      3、除草松土：大蒜出苗后如果土壤板結、雜草叢生，應結合除草進行中耕，當苗高10－13厘米，有2-3片葉時進行第一次中耕，苗高26-33厘米有5-6片葉時進行第二次淺中耕。若苗期雜草較多，可針對不同種類的雜草選用不同除草劑防除一次。

      4、施肥：大蒜生長期長，需肥量大，但根系淺，吸肥能力弱，所以應施足底肥，分期追肥，。經過多年測土配方技術的推廣，我市大蒜畝用純氮16公斤左右、純磷4.5公斤左右、純鉀7公斤左右。同時注意補充含鈣肥料，增施硼肥。其中磷肥和鉀肥作為底肥一次性施用，氮肥的70%做底肥，30%分兩次追肥，一次追肥在出苗后5葉時期，做提苗肥，一次大蒜進入抽薹時期追施，做抽薹肥。

      5、病蟲害防病：大蒜病害主要有銹病、葉枯病、疫病。防治藥劑：粉銹寧、百菌清、敵菌特、速克靈，可以在發病初期或發病期間施藥；蟲害有蔥薊馬，可用敵百蟲進行撲殺。