大白菜結球期是秋大白菜外葉生長緩慢、葉球生長迅速、日增長量最大、養分大量積累的時期，此期的管理要點科學澆水施肥，保持土壤濕潤，保證大白菜健壯生長。

    追結球肥 白菜在生長發育過程中，當外葉長有一定數量后，就進入外葉生長后期，開始包心結球。從結球開始到葉球緊實為秋白菜的結球期。一般早熟品種為25天～30天，晚熟品種為40天～50天左右。結球期還可分為：一是結球前期，從卷心到拉桷，這個時期要求白天20℃～22℃，夜間10℃～12℃，晴天多，光照足，土壤濕度大，肥料足，有利于外葉的光合作用和根系吸收。二是結球中期，結球前期和中期是心葉生長最快時期，葉球的80％～90％的重量是在這兩個時期形成的。三是結球后期，大白菜仍繼續生長，葉球重仍在增加。獲得包心緊實、潔白柔嫩的葉球是秋白菜生產上重要的經濟性狀。所以，要特別注意提高結球期的肥水管理水平，以保證葉球正常生長，防止松球、裂球、變形球乃至不結球等現象的發生。

    施肥應掌握在結球初期追施一次重肥，稱“抽筒肥”。畝施硫銨或尿素10公斤～15公斤，或結合灌水追施稀薄糞水1500公斤左右，也可追餅肥50公斤～100公斤，但餅肥必須經過發酵腐熟。同時，還應施用過磷酸鈣和硫酸鉀各7．5公斤～10公斤，以促進葉球生長。到結球中期，再結合灌水施一次灌心肥，每畝追施化肥10公斤～15公斤或人糞尿1000公斤～1500公斤，促進包心結球緊實，追肥方法可采用溝施或挖坑深施。

    合理澆水 白菜結球期生長旺盛，需要充足的肥水供應，一般需要灌水2次～3次，如遇干旱天氣，灌水次數還要增加。注意頭遍水要輕灌，防止突然灌大水使白菜幫開裂；二遍水要緊跟，防止地表干裂造成斷根。灌水宜采用溝灌法，使水達到慢慢滲入，這樣既可保證白菜生長所需水分，又可避免水分過多而助長軟腐病的發生。灌水要做到溝內不積水，壟（畦）面不現水，根系吸收不缺水。收獲前5天～10天停止灌水，以確保提高大白菜的貯藏性。

    捆菜 捆菜可保護秋大白菜葉球免受凍害，提高產量，減少損失，利于儲存。捆菜一般在收獲前15天進行，將蓮座葉扶起抱住葉球，用甘薯蔓、谷子秸等作物秸稈淋濕后捆綁。捆菜以后葉片光合作用受到影響，捆菜過早影響產量，過晚易受凍害。

    適時收獲 大白菜葉球長成后，當日平均氣溫降到5℃時，要開時收獲，一般在11月上旬，在小雪節氣收獲完。 （徐新）