茭白又名茭筍、茭瓜，屬禾本科多年生宿根草本植物。須根系，喜溫濕環境。其肉質嫩莖鮮美脆嫩，是時鮮蔬菜。其無公害栽培技術如下。
 
　　一、選苗

　　選擇當年株形整齊、孕茭率高、芝肉粗壯肥大、結茭部分低、沒有雄茭和灰茭、分蘗節位低的植株、做好標記。栽前挖起茭墩，用刀分割成小菱墩，每個留3-4個分蘗苗。
 
　　二、選地整地

　　選擇土質肥(fei)沃、耕層深厚、2500公斤(jin)腐熟人畜糞尿或10公斤(jin)-15公斤(jin)尿素。先(xian)落淺田水，順行撤施(shi)，第2天才復水

　　2、科學(xue)灌溉。遵循(xun)“前淺、中、后(hou)淺”的原則。栽(zai)植叫(jiao)保(bao)持(chi)10厘(li)米(mi)淺水(shui)。分靡后(hou)期(qi)(qi)水(shui)位逐漸加(jia)深到(dao)15厘(li)米(mi)一氣溫超過35℃時，適當深灌，定期(qi)(qi)換水(shui)孕艾期(qi)(qi)，水(shui)位加(jia)深到(dao)30厘(li)米(mi)。采收期(qi)(qi)水(shui)層深10厘(li)米(mi)。采收后(hou)水(shui)探(tan)3-5厘(li)米(mi)。

　　3、中耕除草，植株調整。栽植到封行期間要除草，雜草可作綠肥，有根莖的清除田外，孕茭期將枯葉、老葉草踩入泥中漚作肥料:及時間苗，每墩保留10株，去掉分孽力強、植株高大、地下莖發達、小結茭的雄茭株。
 
　　4、病(bing)蟲(chong)害防(fang)治。葉銹(xiu)病(bing)用(yong)15%粉(fen)銹(xiu)寧(ning)可濕(shi)(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)1000倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)，或(huo)70%代森錳鋅可溉性(xing)粉(fen)劑(ji)800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)，或(huo)70%托布(bu)津可濕(shi)(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)1000倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)防(fang)治。白葉枯(ku)病(bing)用(yong)20%葉青雙10%潰枯(ku)寧(ning)防(fang)治。蟲(chong)害有茭螟、蚜蟲(chong)、白蠟蟬，用(yong)20%三(san)唑磷(lin)乳(ru)油600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)，或(huo)27%高滅(mie)克乳(ru)油700-1000倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)，或(huo)80%殺(sha)螟威粉(fen)劑(ji)700-800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)，藥(yao)物應(ying)交(jiao)替(ti)使用(yong)，并且保證在安(an)全(quan)期采收前10天(tian)禁用(yong)任何農藥(yao)。

　　五、采收

　　當葉鞘炸開微露菱白(bai)、心葉變黃時，及時采收。用刀自結(jie)茭株(zhu)基(ji)部割下，去掉上(shang)(shang)部葉片，即可上(shang)(shang)市。采收結(jie)束后(hou)，及時清(qing)除殘(can)葉、枯(ku)葉，帶出田外(wai)集(ji)中銷毀。