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老板,你會切蛋糕嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-06-29  作者:霍路軍  瀏覽次數:83
 
  定位理論告訴我們,任何一種產品、一種服務或者個人,乃至一個國家都可以去定位,并形成一致性的戰略方向,引導自己走向成功。

筆者曾經和當地的一個連鎖蛋糕店麥豐爾老板進行過簡單的溝通,不過他沒有時間聽我促膝長談,因為還有很多運營管理工作等待他去處理。“很多老板被運營和管理等工作弄得焦頭爛額,哪里還有時間去研究品牌,何況品牌也不是一招一式三天兩夜就能搞定的,戰略需要從長計議,是個龐大的系統”——以上如是說司空見慣,可是老板如果不關注你的品牌的戰略、品牌的方向,或者說你的品牌沒有好的區隔、差異化,你將何去何從!正如孫子說的“不戰而屈人之兵,乃上上策”!

邢臺市區有兩家大的蛋糕連鎖店,一個是麥豐爾,有10家左右,一個是荔枝村,大概有二十多家店(我從不會仔細研究他們的店的數量和具體銷售品種數量,因為那樣實在是無聊至極,很明顯第一第二已經被他們兩家穩固的占領了),那么這兩家店如何去運作又如何去發現、開展自己的特色呢,當然同質化肯定是沒有出路的,除非你有數倍于資產的閑錢)下面把麥豐爾當做一個定位案例與同仁進行分享。

同質化的層面必然導出競爭。家里老人小孩過生日時候的蛋糕我也買過幾次(筆者經常出門在外,在家時間不多,做銷售不容易啊,苦了老婆和寶貝兒子了),畢竟是研究品牌的,我對任何事物都感興趣,在這兩個店隨便看了看,發現出售的東西幾乎都是一樣的東西,生日蛋糕有大有小、有貴有便宜的,各式各樣的,而且都是現做的,感覺差不多——這個感覺很重要,這就是消費者的常識認知,就像一說到開國領袖你首先想到毛澤東,說到馬背上的民族你想到的是蒙古族,說到法國你會想到香水和葡萄酒等等,他而這兩個連鎖店之間沒有什么不同的地方——假如市場在這種環境格局下,荔枝村作為本地最大的蛋糕連鎖店他的優勢就是最大,就是第一,這就是先入為主,就像北方的六個核桃都是20罐包裝,而南方很多地方都是12罐裝的,因為南方市場養元在上市的時候就出來的12罐的(這主要得益于那些市場調查人員和業務人員的“功勞”);誠然這種同質化狀態市場格局是不可能的、暫時的,荔枝村能容許一個成長的競品連鎖店在自己身旁嗎,“臥榻之處豈容他人酣睡”!唯一的辦法就是競爭,你能想出第二個辦法記得告訴我啊!市場如戰場的道理人人都懂,可最終的結局就是你死我活。

做品牌定位就是在做一種信仰,就像軍人一樣,戰勝對方就是信仰。國共戰爭打了十幾年,共產黨只是在最后幾年的三大戰役才進入了戰略反攻,之前一直是游擊戰和側翼戰,不是嗎!軍人的天職就是戰斗,他們不太關心政治,因為他們本身就是政治的衍生品,就像美國的次貸危機最后演變成金融危機一樣,次級貸款本身就是金融的衍生品。朋友——是時候把品牌戰略作為信仰了!

放下你的權威和所謂的理性或者感性,去研究消費者的心智,她是發現與眾不同的最簡潔的辦法。當我穿行于市區街道時發現荔枝村的開店位置什么地方都有,而麥豐爾的地理位置有一半左右在小學學校附近或者隔壁;而且我兒子每年過生日點名要水果的生日蛋糕,我朋友的小孩也是這樣的;生日蛋糕經過了很多年的發展,由小變大,由普通面制作到特級粉制作,工藝越來越復雜,樣式越來越多等等,真能把人挑花眼。——到了品類分化的時候!(以往只是品類的進化,就像人由猿人進化來似的,而猿人從哪里來的呢,就是從脊椎動物變異來的,變異就是分化)。因為經過定位方法分析麥豐爾唯一的競爭出路就是分化品類,并聚焦于此。

聚焦細分品類,重新定位,引領內部運營。沒有人會說沒有吃過生日蛋糕,哪怕你是蹭吃別人的生日蛋糕也行,那么哪些人過生日的頻次較多呢——老人和兒童,哪些人最煩過生日呢,就是二十大幾到四十多歲的人,生活壓力大啊,哪里有時間和心情過生日啊!老人的生日蛋糕需要什么樣的呢,很多都是體積大的,帶一些花花點綴,老人可不喜歡花里胡哨的,因為畢竟老人嘛,兒孫滿堂,人多嘴多,總不至于買兩個蛋糕啊!小朋友的生日怎么過啊,當然是寶貝說怎么樣就怎么樣,尤其現在的寶貝都是獨苗,寧可自己苦,不能苦孩子,孩子要什么就盡量滿足孩子的心理占據了大多數父母的想法。而且生意上有句話就是小孩的錢好掙,利也大!對——就是聚焦兒童蛋糕品類(實際上早該細分品類了,看看純凈水出來沒有多長時間就橫空出世了農夫山泉這個天然水,日后還能細分出兒童生日蛋糕和兒童休閑蛋糕,原來我做三鹿多緣時的兒童樂園和酸派e族就是很經典的細分品類),兒童吃蛋糕也很講究的,很叼很饞的,兒童關注蛋糕什么呢,有水果的和巧克力味奶油的占了很大部分,家長希望蛋糕做的有營養。定位就是——新鮮、營養!用于品牌傳播方面就是——專注于兒童蛋糕制作,戰略訴求——更多水果,更多營養!清晰的品牌戰略,一目了然,然后圍繞戰略去組建構架獨具特色的內部運營,進行全面傳播(一個區域品牌用不了多少費用資源的),但是更關鍵的是堅持和耐心!

什么時候能成功呢?

——只要家長和兒童能想到:買兒童蛋糕去麥豐爾!

朋友——你嗅到定位的樂趣了嗎!

歡迎與作者探討您的觀點和看法,聯系電話:18632090148,電子郵件:huolujun@163.com
 
 
 
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