馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本植物，別名雞兒腸、路邊菊、泥鰍菜等，以嫩莖葉供食。馬蘭頭莖嫩葉肥，清香可口，我國自古就作蔬菜食用。據現代科學分析，馬蘭頭的營養并不亞于盤中常蔬，可謂野菜中上品。尼克酸、胡蘿卜素約是番茄的4倍。維生素C含量甚至超過了柑橘類水果，多種氨基酸含量除蛋氨酸外，均超過了蘆筍。在中醫上，馬蘭頭是一味常用中藥，全草或根均可入藥。有清熱解毒、涼血、利尿、消腫的作用。民間則用其清熱解毒，多食馬蘭頭具有明目之效。隨著人們保健意識的加強，馬蘭頭正日益受到廣大消費者的青睞，野生馬蘭頭已供不應求，而且采摘的馬蘭頭老嫩不一，質量欠佳，發展人工栽培大有前途。 

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