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是與粉質儀結合使用，綜合評價小麥粉流變學特征的關鍵儀器設備，該儀器將粉質儀為拉伸試驗制備的面團，進行揉球、搓條、醒發、然后進行拉伸試驗，當拉面鉤向下拉伸面團時電子傳感器自動記錄面團因受力產生的抗拉伸阻力的變化曲線通過變送器將數據傳輸到計算機內，并通過一套拉伸分析軟件自動記錄和分析面團拉伸試驗的曲線圖，本儀器采用先進電子傳感的技術，替代了國外同類產品沿用多年的機械式拉伸儀的測力系統，計算機數據處理系統代替機械圖形記錄系統，采用專用拉伸性能評價軟件代替人工評價數據，在整機設計方面實現了重大技術突破。
電子拉伸儀/電子式面團拉伸儀
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