古老的谷子如何“重生”？
發布時間：2024-10-29 |來源： 農民日報|作者：陳楠
刁現民研究員在海南谷子育種南繁基地做雜交試驗。 資料圖
中國農業科學院谷子團隊正在對谷子米色和粒型進行鑒定。 資料圖
為了讓其在現代社會中煥發出新的生機，科研人員圍繞育種、栽培、加工等環節開展了體系化、系統化的工作，實現了谷子的矮稈、高產、優質，還助推谷子種業“從零到一”，迅速崛起。
谷子，古為粟，籽(zi)實去殼后稱(cheng)為小(xiao)(xiao)(xiao)米，是(shi)中國北方傳統(tong)的(de)(de)糧食(shi)作(zuo)物(wu)。它曾被播種(zhong)在(zai)(zai)(zai)新石器時代(dai)的(de)(de)土(tu)(tu)地上，儲藏在(zai)(zai)(zai)仰韶文化的(de)(de)陶器中，銘刻在(zai)(zai)(zai)殷商的(de)(de)甲骨上，見(jian)證了中華文明的(de)(de)興衰(shuai)。谷粒微小(xiao)(xiao)(xiao)，卻(que)生命力驚人，不畏(wei)酷(ku)暑，反(fan)而(er)在(zai)(zai)(zai)烈(lie)日(ri)下(xia)愈發茁壯；不懼干(gan)旱，反(fan)而(er)在(zai)(zai)(zai)貧瘠的(de)(de)土(tu)(tu)地上頑(wan)強(qiang)生長，仿佛向陽(yang)而(er)生的(de)(de)精靈。數(shu)千(qian)年(nian)光陰流轉，當現代(dai)社會的(de)(de)繁華與喧(xuan)囂逐漸(jian)淹沒古老的(de)(de)記憶，谷子漸(jian)漸(jian)從大(da)宗作(zuo)物(wu)變(bian)成了小(xiao)(xiao)(xiao)宗作(zuo)物(wu)，卻(que)依然在(zai)(zai)(zai)田間地頭(tou)靜靜守望。
古(gu)老的(de)(de)(de)谷子(zi)(zi)如何“重生(sheng)”？近些年(nian)，隨著人(ren)們生(sheng)活品(pin)質不斷提高(gao)，對谷子(zi)(zi)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)也從飽腹延(yan)伸(shen)到了(le)(le)好吃、美味、營(ying)養等各(ge)方面。為了(le)(le)讓其在(zai)現代社(she)會(hui)中煥發出新的(de)(de)(de)生(sheng)機，科研人(ren)員圍繞(rao)育種(zhong)、栽培、加(jia)工(gong)等環節(jie)開展了(le)(le)體系化(hua)(hua)、系統(tong)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)工(gong)作，實(shi)現了(le)(le)谷子(zi)(zi)的(de)(de)(de)矮(ai)稈、高(gao)產、優(you)質，還助推谷子(zi)(zi)種(zhong)業“從零到一(yi)”，迅速崛起。接(jie)下(xia)來，讓我們一(yi)起，探尋谷子(zi)(zi)的(de)(de)(de)現代之(zhi)旅(lv)。
谷子為什么變成了雜糧？
“谷子(zi)起源于中(zhong)國(guo)，曾經是主(zhu)糧作物(wu)之一(yi)，從大宗作物(wu)變成(cheng)小宗作物(wu)也(ye)就是近40年的事情。”國(guo)家谷子(zi)高粱產業(ye)技術(shu)體系首席科(ke)學(xue)家、中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)科(ke)學(xue)院作物(wu)科學研究所(suo)研究(jiu)員刁現(xian)民感慨。
谷子為(wei)什么變成了雜糧？
一方面，隨著我國人口增長加快，人們對于糧食產量的需求隨之增長。從20世紀80年代開始，水稻、小麥等作物經過培育高產品種、改進種植技術等措施實現了綠色革命，單產水平大幅提高，但谷子產量提升卻相對緩慢，受到了諸多限制。
; 首先，谷子(zi)(zi)(zi)的種植和(he)管(guan)(guan)理(li)過程頗為復(fu)雜，由于(yu)籽粒小，在播種、田間(jian)管(guan)(guan)理(li)、收獲等環節都需要精(jing)細操作(zuo)，勞動(dong)力成(cheng)(cheng)本高(gao)。其次(ci)，谷子(zi)(zi)(zi)稈(gan)高(gao)易倒(dao)伏、拋穗，導(dao)致難以開展機(ji)械化作(zuo)業。再(zai)者，谷子(zi)(zi)(zi)屬(shu)于(yu)狗尾草屬(shu)，易受(shou)多種蟲(chong)害侵(qin)擾(rao)，籽粒小而密集，易吸引鳥(niao)類等小動(dong)物(wu)覓食，造成(cheng)(cheng)減(jian)產(chan)。
另(ling)一方(fang)面(mian)，消費者對食物的(de)偏好也發生了變化，快節奏(zou)時代里，人們追求高效與(yu)便捷(jie)，口感細膩、加(jia)(jia)工方(fang)便的(de)精米白面(mian)似乎更能(neng)滿足這種需(xu)求。而谷子(zi)質地較硬，影響口感，加(jia)(jia)工流程也相(xiang)對復雜，導(dao)致食品加(jia)(jia)工企業更多地圍繞(rao)水稻、小麥等糧食作(zuo)物開(kai)發產品，進一步壓(ya)縮了谷子(zi)的(de)市場空間(jian)。
但如今(jin)，這(zhe)些(xie)情(qing)況(kuang)正在發(fa)生變化，我(wo)們應(ying)當重新(xin)審(shen)視(shi)谷(gu)子(zi)的(de)價值。在樹立(li)大(da)食物觀、構建多元化食物供給體(ti)系以及新(xin)一(yi)輪千(qian)億斤糧(liang)食產能提升(sheng)行動(dong)中，以谷(gu)子(zi)為首的(de)旱作(zuo)(zuo)雜糧(liang)將發(fa)揮重大(da)作(zuo)(zuo)用。
谷(gu)子(zi)既(ji)是(shi)環境(jing)友(you)好型作(zuo)物，也是(shi)戰(zhan)略儲備(bei)作(zuo)物，具有抗旱、耐瘠、營(ying)養豐(feng)富平衡、糧飼(si)兼用、耐儲藏等特點(dian)，目前(qian)主要(yao)種植在(zai)我國(guo)北方(fang)地區。冷兵器時代常說“兵馬未動，糧草先(xian)行(xing)”，其中的(de)“草”就(jiu)是(shi)谷(gu)草。因此，種植谷(gu)子(zi)既(ji)能維護國(guo)家糧食安(an)全，也可以緩解國(guo)家飼(si)料飼(si)草進口壓力。去年(nian)是(shi)聯合國(guo)大會(hui)第75屆會(hui)議(yi)確定的(de)“國(guo)際小米(mi)年(nian)”，聯合國(guo)糧農組(zu)織稱(cheng)“谷(gu)子(zi)為自我修復和可持續發展的(de)典范”，正是(shi)對其生態價值的(de)極高(gao)贊譽。
谷子(zi)具有(you)多(duo)種(zhong)營養(yang)價值，其蛋白質平均含量為11.42%，高于水稻和小(xiao)麥；脂(zhi)肪(fang)平均含量為3.68%，其中85%為不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，對(dui)防治(zhi)動(dong)脈硬化(hua)有(you)益。醫(yi)學證(zheng)明(ming)，谷子(zi)對(dui)糖尿(niao)病、心腦(nao)血管疾病、皮膚病等多(duo)種(zhong)疾病也有(you)食療作用。
除此之外，谷子的食(shi)用價值也正在被提(ti)升(sheng)。河(he)北省農林科(ke)學院谷子研(yan)究所(suo)培育出我國第一(yi)個高抗性淀粉(fen)谷子品種(zhong)“冀谷T7”，其(qi)抗性淀粉(fen)含量達10.52%，是一(yi)般品種(zhong)的數倍(bei)。抗性淀粉(fen)在人體小腸內不(bu)(bu)能被酶解，不(bu)(bu)易(yi)導致血(xue)糖升(sheng)高，適合糖尿病、肥胖(pang)、高血(xue)脂患者食(shi)用。
同時(shi)，對(dui)谷子(zi)(zi)基(ji)因(yin)資(zi)源的(de)(de)(de)發掘，也有(you)望為其他(ta)作物(wu)的(de)(de)(de)研(yan)究提供助力(li)：研(yan)究谷子(zi)(zi)在干旱條件下的(de)(de)(de)水分利用效(xiao)率(lv)、根(gen)系發育特點(dian)以及滲透調節物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)合成等，有(you)助于(yu)開發提高其他(ta)作物(wu)抗旱性的(de)(de)(de)技術和方(fang)法(fa)；谷子(zi)(zi)是C4光(guang)合途徑作物(wu)，與水稻等C3植物(wu)相比(bi)，二氧化(hua)碳利用率(lv)更高，對(dui)谷子(zi)(zi)光(guang)合作用的(de)(de)(de)研(yan)究可以為提高其他(ta)C3作物(wu)的(de)(de)(de)光(guang)合效(xiao)率(lv)提供理(li)論支持……
當前，極端氣候、自然災害增加等氣候環境，網絡化、大數據等技術環境，農業供給側結構性改革和生態保護等制度環境，消費升級和品質化等消費環境都迫使谷子品種加速改良，也推動谷子產業的技術、人才、信息等生產要素的配置方式發生了變化。而這一切都需要谷子科研人員“披荊斬棘”。
“農業科研(yan)非常辛苦，需(xu)要一(yi)代(dai)又(you)一(yi)代(dai)資(zi)源(yuan)、認(ren)識、經驗(yan)的(de)積累(lei)，因此穩(wen)定的(de)支持對(dui)國家(jia)、對(dui)產業、對(dui)科研(yan)都非常重(zhong)要。”刁現民認(ren)為，2008年成立(li)的(de)國家(jia)谷(gu)子(zi)高粱(liang)產業技術體系（以下簡稱(cheng)“體系”），為谷(gu)子(zi)科研(yan)人員提供了(le)(le)自主權和資(zi)源(yuan)保障。33位崗位專(zhuan)家(jia)與29個試驗(yan)站緊密合作，構(gou)建(jian)起了(le)(le)覆(fu)蓋谷(gu)子(zi)主產區的(de)科研(yan)網絡，攻(gong)克了(le)(le)重(zhong)重(zhong)難關，協同培育優質品(pin)種，穩(wen)步(bu)(bu)推(tui)動產業技術進(jin)步(bu)(bu)。
如何解決倒伏問題？
秋風送穗黃。日前，在位于河南省洛陽市伊川縣的全國谷子現代種業科技成果暨良種繁育示范基地內，68個谷子品種迎來了豐收。小路兩邊的谷子高低錯落、青黃相融，微風一吹便傳來陣陣谷香。記者左手邊的谷子高度齊腰，觸手可及，右手邊的谷子僅過膝，想要進一步觀察谷粒，還需輕輕蹲下。這不足半米高的谷子，看似尋常，背后卻是幾代科研工作者的堅守。
在(zai)我國西(xi)北(bei)與東(dong)北(bei)地(di)區，水(shui)(shui)資(zi)源緊張，旱(han)情頻發；華北(bei)平原亦深受地(di)下(xia)(xia)水(shui)(shui)超采的(de)困(kun)擾，產生了(le)地(di)下(xia)(xia)漏斗。谷(gu)子(zi)以(yi)(yi)其出(chu)色(se)的(de)抗旱(han)節水(shui)(shui)特性，被視為北(bei)方地(di)區作物的(de)理想(xiang)之選。然(ran)而，倒(dao)伏(fu)問題卻(que)如同(tong)一道難以(yi)(yi)逾越的(de)坎，既限制了(le)谷(gu)子(zi)的(de)產量提升，也阻礙(ai)了(le)機械化(hua)的(de)推廣(guang)。
“解決倒(dao)伏問題有(you)兩種(zhong)辦法，第一(yi)種(zhong)是降低(di)(di)(di)株(zhu)高，把重心變(bian)低(di)(di)(di)；第二種(zhong)是讓(rang)莖(jing)變(bian)結(jie)實，但(dan)作(zuo)物(wu)(wu)的(de)生長周期通常(chang)只有(you)幾個月(yue)，短時間(jian)內也不可能把它變(bian)得(de)太(tai)壯，因(yin)此降低(di)(di)(di)株(zhu)高更具(ju)有(you)可行性。”刁現民告訴記者。自20世(shi)紀50年代(dai)起，谷子科研人員就(jiu)開(kai)始了降低(di)(di)(di)株(zhu)高的(de)嘗試，但(dan)直到80年代(dai)，也沒(mei)有(you)找到合適的(de)育種(zhong)材料。因(yin)為一(yi)旦(dan)谷子的(de)株(zhu)高變(bian)矮，根系(xi)就(jiu)會變(bian)短，導(dao)致作(zuo)物(wu)(wu)出現早(zao)衰，后期結(jie)籽(zi)不多。
1991年秋天，轉機終于降臨。在(zai)(zai)河北省農林科學院谷子(zi)(zi)研究(jiu)所(suo)生物(wu)技(ji)術研究(jiu)室(shi)的(de)體細(xi)胞(bao)誘變實驗田的(de)第八十八行材料中，一株特殊的(de)谷子(zi)(zi)引起了(le)科研團(tuan)隊的(de)注意。這(zhe)株谷子(zi)(zi)株型緊湊，早衰現(xian)象明顯減輕。后(hou)來(lai)，在(zai)(zai)谷子(zi)(zi)育(yu)種專(zhuan)家趙連元的(de)帶領下，團(tuan)隊利用細(xi)胞(bao)工(gong)程技(ji)術成功將(jiang)其育(yu)成我國首個“緊湊型”谷子(zi)(zi)新品種——“矮88”。相比1.3～2米高(gao)的(de)傳統“高(gao)稈大穗型”谷子(zi)(zi)，“矮88”的(de)株高(gao)只(zhi)有0.85～0.9米，其上(shang)部葉(xie)片寬短，有利于聚集陽光，下部葉(xie)片細(xi)長，便于通(tong)風。
根據(ju)播(bo)種時(shi)間、生長周期和(he)生態區的(de)差異，谷(gu)(gu)(gu)子(zi)被分為春谷(gu)(gu)(gu)和(he)夏(xia)(xia)谷(gu)(gu)(gu)，春谷(gu)(gu)(gu)是(shi)指在(zai)(zai)積溫比較(jiao)低的(de)區域(yu)，每年只能(neng)播(bo)種一季的(de)谷(gu)(gu)(gu)子(zi)，夏(xia)(xia)谷(gu)(gu)(gu)則種植(zhi)在(zai)(zai)一年兩(liang)季區，比如冬小麥(mai)夏(xia)(xia)天收(shou)(shou)獲后(hou)，接(jie)著種植(zhi)夏(xia)(xia)谷(gu)(gu)(gu)品種。兩(liang)者各(ge)有(you)優(you)(you)劣，春谷(gu)(gu)(gu)不抗(kang)倒伏，但比較(jiao)優(you)(you)質；夏(xia)(xia)谷(gu)(gu)(gu)中(zhong)的(de)矮(ai)稈材(cai)料(liao)比較(jiao)豐富，但優(you)(you)質資(zi)源(yuan)少。“我們早就想把(ba)矮(ai)稈、抗(kang)除草劑、優(you)(you)質等特性聚(ju)合(he)到(dao)一起，但實施(shi)難度很大(da)。”河北省農林科學院谷(gu)(gu)(gu)子(zi)研究(jiu)所所長程汝宏介紹，在(zai)(zai)體系支(zhi)持(chi)下，各(ge)地育種單位聯合(he)攻關，利用“矮(ai)88”及其衍生品種和(he)春谷(gu)(gu)(gu)的(de)優(you)(you)質資(zi)源(yuan)雜交(jiao)，使(shi)谷(gu)(gu)(gu)子(zi)的(de)抗(kang)倒性提高、穗徑縮短，既(ji)提高了(le)(le)機械化效率，也減(jian)少了(le)(le)機械收(shou)(shou)獲掉穗損(sun)失(shi)，使(shi)優(you)(you)質品種在(zai)(zai)各(ge)主產(chan)區都落地生根、茁壯成(cheng)長。
以“矮88”為親本，2004年，河北省(sheng)農林科(ke)學院谷子研究(jiu)所率先培育(yu)出(chu)了(le)“冀谷19”，在當年的區域(yu)實驗中(zhong)比(bi)對照品(pin)種增產了(le)12%，解決(jue)了(le)過去(qu)谷子優質不高(gao)產、高(gao)產不優質的矛(mao)盾。截至去(qu)年，全國已有83個以“矮88”及其(qi)衍生系(xi)列為核心親本培育(yu)并(bing)成功審定、鑒定或登記的新(xin)品(pin)種。
東北平原(yuan)廣(guang)袤，適宜推廣(guang)農(nong)業(ye)機(ji)械化作(zuo)業(ye)，但過去由(you)于“長頸”老品種(zhong)株高(gao)過高(gao)，容(rong)易使穗間相互纏繞，造成聯合(he)收割機(ji)收獲時甩穗落籽，嚴重阻礙了機(ji)械化的(de)普及。“自1992年(nian)引進‘矮(ai)(ai)88’，我們(men)培育出(chu)了‘公(gong)矮(ai)(ai)2號(hao)’‘公(gong)矮(ai)(ai)5號(hao)’等系(xi)列品種(zhong)，把株高(gao)從1.8米(mi)降到(dao)了1米(mi)左右，實現了全(quan)程機(ji)械化。”吉林(lin)省(sheng)農(nong)業(ye)科學院作(zuo)物資源(yuan)研究所谷(gu)麥團隊首(shou)席專(zhuan)家李淑杰說。
“近些年，育(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)方面(mian)的(de)第一個趨勢是(shi)矮(ai)稈(gan)化(hua)(hua)，其次是(shi)抗除草劑，最后就是(shi)雜(za)交品種(zhong)(zhong)。矮(ai)稈(gan)化(hua)(hua)對于雜(za)交育(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)來說一直(zhi)都至關重(zhong)要，因為(wei)在(zai)谷子(zi)(zi)去(qu)雜(za)過程中(zhong)，低頭看(kan)比(bi)抬頭看(kan)要容易(yi)得多(duo)，在(zai)制種(zhong)(zhong)時，矮(ai)稈(gan)也便(bian)于我(wo)們田(tian)間授(shou)粉(fen)。”河北省張(zhang)家口市農業科(ke)學院谷子(zi)(zi)研究所所長(chang)范光宇認為(wei)，矮(ai)稈(gan)化(hua)(hua)的(de)實質是(shi)株型育(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)，本質在(zai)于改(gai)善谷子(zi)(zi)的(de)群體(ti)結(jie)構(gou)，矮(ai)稈(gan)有利(li)于密植和(he)水肥管理(li)，這也是(shi)提高(gao)產量(liang)的(de)影響因素之一。
在夏谷(gu)區，土(tu)地上麥茬殘留(liu)，谷(gu)粒難(nan)以與土(tu)壤(rang)緊密結合(he)，需要(yao)增(zeng)加播(bo)種量以確保收成。因(yin)此，在谷(gu)苗4葉1芯時，就要(yao)開始間苗：去弱(ruo)苗，留(liu)壯苗；去病苗，留(liu)健(jian)苗……一天下來，人(ren)人(ren)腰酸背(bei)痛。
為了(le)解放人力，實現化學間苗(miao)，程汝宏(hong)帶領(ling)團隊(dui)在(zai)國內外首創3種(zhong)抗(kang)(kang)(kang)除草劑谷子(zi)育種(zhong)材(cai)料，成(cheng)功(gong)研發了(le)谷子(zi)簡(jian)化栽培育種(zhong)與配套(tao)技術——將抗(kang)(kang)(kang)除草劑和不抗(kang)(kang)(kang)除草劑的(de)品種(zhong)按一定比例混合播(bo)種(zhong)，再(zai)噴灑除草劑，就只留(liu)下抗(kang)(kang)(kang)除草劑的(de)強(qiang)壯(zhuang)苗(miao)株。如果有(you)地塊出苗(miao)稀疏(shu)，農戶可以根(gen)據實際情況靈活選(xuan)擇(ze)保留(liu)或(huo)除掉苗(miao)株，從而保障產量。
據統計，近10年，我國(guo)谷(gu)子(zi)(zi)總產量(liang)從126萬噸(dun)提高到234萬噸(dun)，增(zeng)長85.7%，全(quan)國(guo)平均(jun)單產更(geng)是從105公斤(jin)/畝(mu)提高到201公斤(jin)/畝(mu)。作為綠(lv)色革命(ming)的(de)關鍵因素，“矮(ai)88”的(de)育種(zhong)(zhong)利用幫助谷(gu)子(zi)(zi)種(zhong)(zhong)植(zhi)走上了(le)機(ji)械化(hua)的(de)道路，簡(jian)(jian)化(hua)栽培育種(zhong)(zhong)與(yu)配套(tao)技(ji)術推動(dong)谷(gu)子(zi)(zi)種(zhong)(zhong)植(zhi)更(geng)加輕(qing)簡(jian)(jian)化(hua)，隨后，谷(gu)子(zi)(zi)精(jing)量(liang)播種(zhong)(zhong)免間苗技(ji)術又將種(zhong)(zhong)植(zhi)流程再度簡(jian)(jian)化(hua)。良(liang)種(zhong)(zhong)與(yu)良(liang)法配套(tao)，農機(ji)與(yu)農藝融合，助力谷(gu)子(zi)(zi)產量(liang)迅速躍升(sheng)。
怎樣做到優質？
矮(ai)化品種以其(qi)便于機(ji)械化作業的(de)顯著優勢，催生了產量的(de)提升。然而，高產就是唯一的(de)追求(qiu)嗎(ma)？刁現民(min)在東北的(de)考察之旅(lv)中，獲得了新(xin)的(de)啟發。
“我注意(yi)到，當地(di)農民對(dui)‘黃金苗’與‘紅谷(gu)子’情(qing)有獨鐘。”他回憶道(dao)，“這些農家自選(xuan)的(de)品種特點是(shi)早熟，但產量并不高(gao)(gao)。”面對(dui)這樣(yang)的(de)情(qing)形，刁現民好奇地(di)詢問：“為什(shen)么不選(xuan)用內蒙古(gu)、遼寧農科(ke)院培育的(de)高(gao)(gao)產品種？”農民的(de)回答令(ling)人出乎(hu)意(yi)料：“產量高(gao)(gao)不高(gao)(gao)不是(shi)最重要(yao)的(de)，米廠只收(shou)這兩個(ge)品種。”
正是這次考察，讓刁現民(min)意識到科研(yan)與市(shi)場(chang)不能脫節：在農業生產中，相比于提升(sheng)產量(liang)，市(shi)場(chang)需(xu)求也很關鍵。農民(min)的(de)選(xuan)擇，不僅是對傳統品種的(de)堅守，也是對市(shi)場(chang)導向的(de)響應。
從時(shi)間維度看，谷(gu)(gu)子(zi)的(de)優(you)質(zhi)(zhi)育(yu)(yu)種(zhong)歷(li)程充分說明(ming)了(le)(le)市場導向(xiang)重要(yao)(yao)性的(de)提升(sheng)：在(zai)“十(shi)(shi)(shi)二(er)五”之(zhi)前，谷(gu)(gu)子(zi)育(yu)(yu)種(zhong)主要(yao)(yao)關(guan)注產(chan)量(liang)提升(sheng)；進入(ru)(ru)“十(shi)(shi)(shi)三(san)(san)五”時(shi)期，谷(gu)(gu)子(zi)的(de)產(chan)量(liang)與品質(zhi)(zhi)并重，并構建出科學的(de)優(you)質(zhi)(zhi)米(mi)評價體系；從“十(shi)(shi)(shi)三(san)(san)五”到“十(shi)(shi)(shi)四(si)五”，科研人員將春谷(gu)(gu)的(de)優(you)質(zhi)(zhi)基因引(yin)入(ru)(ru)夏谷(gu)(gu)，實現(xian)了(le)(le)春夏谷(gu)(gu)融合育(yu)(yu)種(zhong)的(de)新突(tu)破(po)；到了(le)(le)“十(shi)(shi)(shi)四(si)五”，春夏谷(gu)(gu)雜交研究繼續取(qu)得(de)(de)突(tu)破(po)，同(tong)時(shi)對春夏谷(gu)(gu)的(de)優(you)質(zhi)(zhi)和高產(chan)的(de)遺(yi)傳解析也獲得(de)(de)了(le)(le)重要(yao)(yao)進展。
那(nei)么，小米怎樣算是優(you)質？市場(chang)喜歡(huan)怎樣的小米？刁現(xian)民將其(qi)總結為“好看、好吃、好煮(zhu)、營養、高產”10個(ge)字。外觀上，要(yao)(yao)形態圓潤，色澤金黃，顆粒(li)均勻(yun)無(wu)瑕；口(kou)感(gan)上，要(yao)(yao)香(xiang)甜軟(ruan)糯，熬成的粥入口(kou)即(ji)化；烹飪(ren)時(shi)，要(yao)(yao)適應現(xian)代人的快(kuai)節奏(zou)生活，讓美味盡快(kuai)“上桌”。
其中“顏(yan)(yan)值(zhi)”是(shi)第(di)一要(yao)義。怎么判斷小米漂不漂亮呢？消費者主要(yao)看顏(yan)(yan)色，小米越黃(huang)越受歡迎。“與幾年(nian)前相比，現在(zai)市面上的谷子(zi)(zi)都(dou)(dou)非常好(hao)看，好(hao)品種都(dou)(dou)是(shi)優(you)中選優(you)。”范光宇介紹，是(shi)黃(huang)色素賦(fu)予了谷子(zi)(zi)鮮黃(huang)的外觀，黃(huang)色素含量更(geng)高(gao)的谷子(zi)(zi)不僅更(geng)好(hao)看，也更(geng)營(ying)養(yang)、更(geng)好(hao)吃，“中谷19”和(he)“中谷25”就(jiu)是(shi)其中的佼(jiao)佼(jiao)者。
“中谷(gu)19”是刁現民團隊培育的(de)(de)(de)春夏兼播型(xing)優質小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)品(pin)(pin)種(zhong)，口感(gan)香糯，且具(ju)有較強的(de)(de)(de)抗(kang)倒伏和抗(kang)除草劑(ji)能力，適合在(zai)(zai)華北(bei)、東北(bei)、西北(bei)以及南方的(de)(de)(de)浙江和四(si)川等地(di)區種(zhong)植，在(zai)(zai)全國第(di)十四(si)屆(jie)優質食(shi)用粟米(mi)(mi)(mi)(mi)評(ping)選中被評(ping)為(wei)一(yi)級優質米(mi)(mi)(mi)(mi)。而作為(wei)“中谷(gu)19”的(de)(de)(de)姊妹品(pin)(pin)種(zhong)，“中谷(gu)25”表現也很搶眼。其米(mi)(mi)(mi)(mi)粒整齊、米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)鮮黃、易蒸(zheng)煮(zhu)，米(mi)(mi)(mi)(mi)粥中的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒“看(kan)有形(xing)、食(shi)無形(xing)”，香氣撲(pu)鼻，同(tong)樣(yang)被評(ping)為(wei)國家一(yi)級優質米(mi)(mi)(mi)(mi)，并在(zai)(zai)第(di)三屆(jie)中國（伊川）優質小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)鑒評(ping)大會上獲得商品(pin)(pin)品(pin)(pin)質、食(shi)味品(pin)(pin)質和綜合品(pin)(pin)質三項冠軍，目前已(yi)成為(wei)多(duo)家知(zhi)名(ming)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)企業(ye)的(de)(de)(de)主開發(fa)品(pin)(pin)種(zhong)。
9月中(zhong)旬，在伊川縣(xian)的(de)高產(chan)(chan)千畝示范方進行實收測(ce)產(chan)(chan)時，“中(zhong)谷(gu)25”畝產(chan)(chan)達到625.92公斤(jin)，創造了(le)(le)我(wo)國華北地區夏谷(gu)區谷(gu)子畝產(chan)(chan)的(de)最高紀錄(lu)。洛陽市農業技術推廣中(zhong)心研究員郭(guo)新(xin)建告訴記者，伊川縣(xian)采用了(le)(le)寬窄行的(de)谷(gu)子栽培方式，這有(you)利于(yu)大(da)型機械(xie)進行中(zhong)耕除草等作(zuo)業，還能(neng)充分發揮“邊行優勢”，使作(zuo)物的(de)通(tong)風透(tou)光條件得到改善(shan)，實現增產(chan)(chan)增收。
當(dang)前，“伊川(chuan)小米(mi)”品(pin)牌(pai)已入選全(quan)國名特優新(xin)農產(chan)(chan)品(pin)名錄，產(chan)(chan)品(pin)遠銷各地，供不(bu)應(ying)求。當(dang)地通過“企業+合作社+農戶”模(mo)式，構建起了從育種、種植到加工、銷售的全(quan)產(chan)(chan)業鏈，“中谷19”“中谷25”等優質品(pin)種也(ye)助(zhu)力(li)伊川(chuan)谷子(zi)產(chan)(chan)業的發展(zhan)再上新(xin)臺階。
漫步(bu)在成(cheng)方連(lian)片的(de)(de)旱地丘陵間，記者眼前的(de)(de)谷(gu)地一望無際，青(qing)枝黃(huang)穗(sui)，飽滿且(qie)整齊，不(bu)見任何病害和倒伏。有農戶正在田間查(cha)看(kan)“中(zhong)谷(gu)25”的(de)(de)長(chang)勢，當(dang)被問(wen)起今年(nian)的(de)(de)收成(cheng)，頓(dun)時眉開眼笑：“現在春(chun)谷(gu)已經收獲了，小米金黃(huang)，特別好看(kan)，大(da)家都說這是相當(dang)好的(de)(de)品種，現在夏(xia)播谷(gu)子還沒收，就已經有很多人來訂了！”
“賣完了！都賣完了！”正當記者準備離開谷地之際，洛陽三康米業有限公司總經理任贈徽匆匆趕來，激動地說：“前天我加工的50噸‘中谷25’小米投放市場后，僅僅2個小時便被搶購一空，零售價高達每斤8～10元，大家都對這個小米的品質贊不絕口。”
市場的(de)熱烈反響、農戶的(de)豐收喜悅以及實(shi)打實(shi)的(de)測產結果(guo)，無不說明了當前(qian)谷子品(pin)種(zhong)(zhong)正在實(shi)現從“高產”到(dao)“優(you)質(zhi)”的(de)歷史(shi)性跨越。這(zhe)一(yi)跨越，不僅為農民帶(dai)來了實(shi)實(shi)在在的(de)收益，也激(ji)勵(li)著農業科研人(ren)員持續培育出更優(you)質(zhi)的(de)谷子品(pin)種(zhong)(zhong)，以滿足人(ren)們日益增長的(de)對(dui)高品(pin)質(zhi)農產品(pin)的(de)需求。自2018年實(shi)施谷子品(pin)種(zhong)(zhong)登(deng)記(ji)制度(du)以來，我國谷子登(deng)記(ji)品(pin)種(zhong)(zhong)數量(liang)迅速增加，目前(qian)達到(dao)了857個(ge)。
怎么高質量發展？
“這幾年，不(bu)僅谷子(zi)優質品(pin)種(zhong)(zhong)‘井噴式’涌現，谷子(zi)種(zhong)(zhong)業也(ye)迅速崛起。”體系產業經濟研究室主任李順(shun)國(guo)告訴記者，從谷子(zi)品(pin)種(zhong)(zhong)到(dao)谷子(zi)種(zhong)(zhong)業，看似(si)一(yi)字(zi)之差，背后卻是一(yi)個(ge)充滿挑戰的發(fa)展歷程。
曾經，谷(gu)子(zi)加(jia)工企業多(duo)數是小企業，普遍存在(zai)組織(zhi)化程度低(di)、產品結構趨同、品牌(pai)建設(she)乏(fa)力等問(wen)題(ti)，谷(gu)子(zi)的產量和(he)質量參(can)差不齊，農戶也“各自為戰”，與市場難以(yi)有效對接。
為了改變分散且計劃性的育種格局，2000年，我國頒布《中華人民共和國種子法》，開始推動建立現代種業制度，引導建立市場化的種業環境。這在一定程度上促進了科研單位與企業間的緊密合作，也加速了谷子新品種的應用與轉化。
近十年來，合作社等新型經營主(zhu)體快(kuai)速發(fa)展(zhan)，谷子(zi)大戶生產(chan)(chan)模式逐漸普(pu)及，多個谷子(zi)優(you)勢產(chan)(chan)區(qu)應運而生。同時，在(zai)干燥工藝(yi)、熟化技術(shu)和(he)現代化生產(chan)(chan)設備等支持下，小(xiao)米的深加工產(chan)(chan)品也(ye)逐步(bu)增多，速食小(xiao)米粥(zhou)、雜(za)糧代餐粉等產(chan)(chan)品陸續上(shang)市。
今年1月，由程汝(ru)宏團(tuan)隊培育的(de)國(guo)內首(shou)個(ge)高油酸加工(gong)專用谷(gu)子(zi)品(pin)種(zhong)(zhong)“冀谷(gu)48”品(pin)種(zhong)(zhong)經營(ying)權正式(shi)轉讓，宣告(gao)了更適宜加工(gong)的(de)谷(gu)子(zi)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)誕生。“谷(gu)子(zi)的(de)油酸含(han)量(liang)低，導致(zhi)其(qi)加工(gong)食品(pin)在運輸、儲藏過程中容易產(chan)生酸敗，而‘冀谷(gu)48’將延(yan)長谷(gu)子(zi)的(de)保(bao)質期，使其(qi)便于小(xiao)米深加工(gong)產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)。”程汝(ru)宏告(gao)訴記者。
內(nei)蒙古自治區赤峰市(shi)敖漢旗是(shi)世界(jie)小(xiao)米的(de)起源地，歷(li)經歲月變遷，敖漢小(xiao)米非但(dan)沒有(you)消失，反而綻放(fang)出新的(de)活力，谷(gu)子(zi)種(zhong)植面積常年穩定在(zai)百萬畝以(yi)上，年產量6億斤以(yi)上。在(zai)當地，“大金苗(miao)”等(deng)傳統優質谷(gu)子(zi)品種(zhong)歷(li)史悠久(jiu)，但(dan)也(ye)長期受到不抗除草劑、易倒(dao)伏和(he)病害等(deng)問(wen)題的(de)困擾。
為(wei)了突破瓶頸，赤峰(feng)市(shi)農牧(mu)科學(xue)研究所研究員王顯(xian)瑞依托體系(xi)的(de)(de)支持(chi)，成功培育出“金苗(miao)K1”——其株高適(shi)中，不僅繼承了“大(da)金苗(miao)”的(de)(de)優(you)質基因，還增添了抗烯(xi)禾(he)啶除草(cao)劑和(he)出色抗逆性的(de)(de)新特(te)性，深受市(shi)場歡(huan)迎，成果轉化效益顯(xian)著。
“我育(yu)種(zhong)的(de)思路(lu)就是以(yi)品(pin)(pin)質育(yu)種(zhong)為主線，利用(yong)春夏谷(gu)(gu)雜交(jiao)提高谷(gu)(gu)子(zi)的(de)適應性，通過(guo)構(gou)建理想株型和雜種(zhong)優勢利用(yong)來提高產量(liang)。”王(wang)顯瑞說。隨著“龍頭企業+合作社+農戶+基地”的(de)經營模(mo)式日益(yi)成熟、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)化(hua)運營成效顯著、網絡推廣如火(huo)如荼(tu)……2023年(nian)年(nian)底，在(zai)第十屆(jie)內蒙古(gu)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)大會暨(ji)內蒙古(gu)知名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)價值(zhi)評價信(xin)息發布會上，以(yi)“金苗K1”為核心品(pin)(pin)種(zhong)的(de)敖漢小(xiao)米，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)價值(zhi)已達(da)273.15億元。
在河北，張(zhang)(zhang)家口市農業科(ke)學院(yuan)與河北巡天農業科(ke)技(ji)有限(xian)公(gong)(gong)司緊密合(he)作(zuo)，以(yi)“張(zhang)(zhang)雜谷”品種知識(shi)產權(quan)的10%企(qi)業股(gu)權(quan)為連接點，共同(tong)開創(chuang)了(le)成(cheng)果轉化新局面。雙方(fang)攜手(shou)繁育(yu)“張(zhang)(zhang)雜谷”系列優質種子(zi)，確(que)立了(le)嚴苛的“谷子(zi)雜交種”質控標(biao)準和(he)栽培(pei)技(ji)術規(gui)范。同(tong)時與國內種業領軍企(qi)業隆平高科(ke)聯(lian)手(shou)，成(cheng)為其重要控股(gu)子(zi)公(gong)(gong)司，實(shi)現了(le)從育(yu)種到繁育(yu)再(zai)到推廣的全鏈(lian)條整合(he)。
在科研(yan)工(gong)作之外(wai)，山西(xi)農(nong)業(ye)(ye)大學(xue)谷子研(yan)究(jiu)所副(fu)研(yan)究(jiu)員王根全還有(you)另一個身份——太(tai)行沃土農(nong)業(ye)(ye)產品(pin)有(you)限公(gong)司的(de)(de)“科技(ji)(ji)副(fu)總(zong)”，相當(dang)于技(ji)(ji)術顧問。“我(wo)了(le)解農(nong)業(ye)(ye)生(sheng)產中的(de)(de)實(shi)際問題(ti)，能為企業(ye)(ye)的(de)(de)科研(yan)方向提供精(jing)準指導。”王根全說，“另外(wai)我(wo)也能將(jiang)最新的(de)(de)科研(yan)成果和技(ji)(ji)術快速引入(ru)生(sheng)產流程，為企業(ye)(ye)帶來經濟效益。”
2023年，河北省谷子(zi)產業(ye)集群、山西省谷子(zi)產業(ye)集群獲得農(nong)(nong)業(ye)農(nong)(nong)村(cun)部、財(cai)政部產業(ye)融合項(xiang)目立項(xiang)支(zhi)持，從(cong)品種培(pei)優、品質(zhi)提升、品牌打造(zao)與標準(zhun)化生產方面推(tui)進谷子(zi)產業(ye)高(gao)質(zhi)量發展。
凡(fan)此以(yi)往(wang)，皆為(wei)序章(zhang)，挑戰(zhan)與(yu)機遇(yu)總是如影隨形。雖然谷子(zi)(zi)在大(da)眾化、功能性和休閑食(shi)品(pin)市場的(de)(de)滲透率還有望(wang)提(ti)高，谷子(zi)(zi)的(de)(de)文旅(lv)產品(pin)也不(bu)夠豐富，但在科(ke)研層面，刁現(xian)民團隊在全球首次完成了(le)谷子(zi)(zi)高質量圖泛基因組圖譜，并(bing)發(fa)掘(jue)了(le)1084個與(yu)表(biao)型相關的(de)(de)位點，將為(wei)谷子(zi)(zi)的(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)育種提(ti)供重要的(de)(de)基因信息和理論(lun)支持，在踐行大(da)食(shi)物(wu)觀(guan)的(de)(de)當下，谷子(zi)(zi)多樣化的(de)(de)生(sheng)態(tai)與(yu)營養價(jia)值(zhi)也必將得(de)到進一步(bu)發(fa)揚。
小米，承(cheng)載著悠久的(de)(de)農(nong)耕(geng)文化，在金燦(can)燦(can)的(de)(de)陽光變成黃(huang)澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)谷子(zi)后(hou)，又(you)通過一道道工(gong)序轉化為農(nong)民口(kou)袋里的(de)(de)真金白銀。從田間到車間、從農(nong)戶到企業、從“高(gao)產”到“優(you)質”，谷子(zi)品(pin)種愈發豐富，谷子(zi)產業愈發壯大。向陽而生(sheng)，生(sheng)動詮(quan)釋著中國(guo)農(nong)業的(de)(de)韌性(xing)與活力。
(單位: 中國農業科學院(yuan)作物科學研究所)
