瞄準“專用”，精準育種
《 》（ 2016年03月14日 06 版）
編者按：在去年玉米市場價格和銷量低迷的情況下，一些品種價格卻依然“堅挺”，原因何在？因為它們“專業”。比如適應市場需求、能加工成高端變性淀粉的“先達糯001”，就是落實農業供給側改革理念的一個可供選擇的方向。
新常態下，農業供給側改革正從“高頻詞”化為育種家、種子企業、農民努力的目標方向。可以預見，未來育種將更加精準、品種更加專用、種子分類銷售路徑更加明晰。（繪圖：吳狄）
讓供給側“改有所專”
和嬰兒奶粉一樣，飼料也要根據豬在不同生育期的營養需求來配制，乳豬、仔豬、成年豬，在不同階段所需的飼料各不相同，這就對玉米等作物品種提出了更加專業的要求。
作物科研育種的使命是什么？既要可以吃飽還要吃好。當前，隨著人們生活水平的提高，市場需求的種子不再僅僅局限于高產穩產，而是更加傾向于品種的專用化。
專用化的品種，就意味著特性鮮明，必須滿足特定的精準需求。因此，育種目標也要隨之調整，應針對生產和市場中的突出問題，育出讓農民認可和有市場競爭力的品種。
春播時節農民的地里到底種什么？多數農民只是看著上一年的市場行情而決定當年的種植品種，容易造成供過于求的局面。在個性化需求旺盛的市場環境下，“專業性”強的品種其商品價值是不可小覷的。看似種出來的都是玉米、水稻、小麥，但變性淀粉專用品種、米粉專用品種、黃酒專用品種等，個個都不同大陸貨，銷路暢通。
農業供給側結構性改革，就是要從供給和生產端入手，極大地挖掘品種潛力。從以往情況看，農產品因供過于求而滯銷，一般是因為產品品質過于“普通”，或者品種特性不夠“專業”，從而造成供給側失衡。
要想超越“普通”，辦法無非是對種植結構進行調整，或者干脆讓品種變得“出類拔萃”。相信通過對專用品種的選育，農產品的市場競爭力一定能夠從源頭上得以增強，這也是農業供給側改革落地的有效途徑之一。（繆翼）
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“先達糯001”按需供給加工企業 本報記者繆翼 酸奶、醬料、果汁、餅干……在超市中能夠看到的大多數食品中，都需要添加一種具有特殊用途的淀粉——變性淀粉。變性淀粉可以很好地保持食物的風味和口感，提高耐儲運能力。“酸奶之所以能夠如此粘稠，在舌頭上感覺到絲滑，就是因為變性淀粉在起作用。”經北京優種優栽科技服務有限公司總經理姜偉解釋，變性淀粉頓時形象起來。 據姜偉介紹，“先達糯001”就是一個可以加工成高端淀粉的玉米品種，其淀粉含量為74%左右。“因為本身所含的高支鏈淀粉是食品級變性淀粉的原材料，這個玉米品種價格‘堅挺’，收購價每噸比普通玉米可以高出200元左右。” 據了解，變性淀粉相比普通淀粉成本偏高，但隨著消費需求的多樣化，淀粉加工廠商對像“先達糯001”這樣的專用品種需求量也在逐漸增加。據姜偉介紹，目前，國內外很多淀粉生產企業已于去年試用評估該品種并對該品種產生意向訂單，預計今年將正式為這些工廠供貨。 評價一個玉米品種的好壞，不能看棒子大不大，植株外觀好不好，而是要看它的綜合性狀。農民愛種的品種首先是田間表現好的品種，具有產量穩定、耐密、抗倒、適應性廣等優點的品種。而如今，更重要的是，在低迷的市場環境下，能夠保證價格又好出售的品種。“先達糯001”恰好就是這樣的品種。“‘先達糯001’的產量和普通玉米產量持平，在糯玉米中算比較高了。”河北省廊坊市安次區聯農農業種植專業合作社理事長柴振波去年試種了一些，“既可以當鮮食玉米賣，也可以成熟后賣給淀粉加工廠，這讓我們種起來放心，不擔心會吃虧。” 姜偉說，今年，先達糯001在河北全省以及山東部分地區均將擴大規模種植，隨著與國內外糧食深加工企業合作的逐步深入，優種優栽將順應國家供給側改革趨勢，繼續投入開發適合深加工企業特用專用的普通玉米和糯玉米品種，研發高產栽培措施和糧食供應鏈解決方案，上為農民增產增收，下為企業提高工業產品國內外競爭力，為產業鏈提供有價值的服務。。 “西農979”用“成績”說話 常起輝耿蘇強 強筋小麥因為“做餃子耐煮、做面包口感好”的特性，受到廣大消費者青睞。因此，具備高產穩產、多抗廣適特點的強筋小麥品種自然受到農民的追捧。優質強筋小麥品種“西農979”在陜西種植面積超過1700萬畝，已遍及陜、豫、皖、蘇、鄂、冀、渝等7省市，已成為全國第三大種植品種。“西農979”用“成績”印證了這一點。據品種育成人西北農林科技大學教授王輝介紹，農民種植“西農979”每畝可增收100元。 據了解，優質強筋小麥加工成專用粉后，主要用于制作面包、餃子粉、面條粉和饅頭粉等。其中，面包全部用優質強筋小麥，對小麥品質要求最高。王輝介紹，“西農979”將很多看似難以協調的優良特性集于一身，實現了半冬耐寒與早熟相結合，高產穩產與優質強筋相結合，多抗與廣適相結合，外觀商品性良好與內在品質優秀穩定相結合，是一個優勢突出的優質強筋小麥新品種。 “這個品種在我們這兒很受歡迎，不僅產量高、抗倒伏強，而且做成的面還很筋道。”提起“西農979”，河南省滎陽市廣武鎮農民丁永平贊不絕口。在駐馬店市桂莊村，村民王志德連續5年種植“西農979”，收成非常好。“在去年遭遇干旱的情況下，‘西農979’畝產千斤仍然不是問題。” 在溫飽問題解決的基礎上，大家對專用小麥的需求更多，像我們吃的水餃粉、面包粉，或者是做餅干的，都是專用小麥。據了解，目前我國面粉市場中，民用粉的銷量有所下降，而專用粉的銷量則不斷增加，產品由中低端向高端粉、專用粉轉變，優質強筋小麥需求量顯著提升，大約為500萬噸~700萬噸。目前，山東省專用小麥種植面積最大的就是強筋小麥，幾乎是各面粉廠最迫切的需求。 專用品種檔案 品種名稱：“先達糯001”品種特性：淀粉含量為74%左右，本身所含的高支鏈淀粉是食品級變性淀粉的原材料品種用途：加工成變性淀粉 品種名稱：“西農979”品種特性：具備高產穩產、多抗廣適特點的強筋小麥品種品種用途：制作水餃粉、面包粉等 品種名稱：“滬酒稻1號”品種特性：直鏈淀粉含量1.5％，總蛋白約為5.6％，其中易被酒曲消化的蛋白組分比一般糯米品種減少30%~70%品種用途：釀造黃酒 品種名稱：“湘早秈24號”“湘早秈32號”等品種特性：糙米率為83%左右，蛋白質含量達12%品種用途：作為豬、雞飼料主要原料 品種名稱：“湘豐早119”“創豐1號”等品種特性：直鏈淀粉含量較高(20%～26%)、糊化溫度較低(1級~3級)、膠稠度較低(40毫米)、生態適應性較強品種用途：制作米粉 |
黃酒稻提升黃酒品質 本報記者李國龍 黃酒釀造行業普遍認為，釀酒糯米的要求是出糙率、精米率和整精米率要高，直鏈淀粉含量低于2％，蛋白質含量5.6％左右，脂肪含量少，精米籽粒通體乳白色、有光澤、吸水力強。同時，也有研究表明，經酒曲（酵母菌）消耗分解后生產的絕大多數氨基酸對黃酒中乙醇總量的有負效應，與黃酒綜合質量程顯著負相關，即氨基酸含量越高，酒質量越差。 發現這一規律后，上海師范大學遺傳研究所董彥君團隊利用日本酒米專用水稻品種（該品種由于其中兩個與蛋白合成相關基因突變，造成米中分易被酒曲消化和分解蛋白組分少，比普通品種少40%~50%。）與高產優質糯米品種雜交，然后，利用現代分子育種和蛋白分析技術相結合，歷經8年育成適合釀造黃酒的糯稻“滬酒稻1號”。該品種直鏈淀粉含量1.5％，總蛋白約為5.6％，其中易被酒曲消化的蛋白組分比一般糯米品種減少30%~70%，釀造過程生產游離氨基酸含量明顯少。與日本酒米專用種（非糯米）不同，“滬酒稻1號”是適合釀造黃酒糯米品種，屬國際首創。 飼料稻帶來可觀效益 本報記者繆翼 湖南是養豬大省，豬飼料需求量自然也格外多。據省農業科學院水稻研究所優質稻研究室主任閔軍介紹，目前該省選用的專用飼料稻品種主要有“湘早秈24號”和“湘早秈32號”兩種。“湘早秈24號”在全省推廣面積大約有50萬畝，畝產450公斤~500公斤；“湘早秈32號”的推廣面積約為40萬畝，具有早熟高產等特點。 閔軍告訴記者：“飼料稻對品種特性是有要求的。”那么，“湘早秈24號”和“湘早秈32號”等飼料專用稻究竟具備了怎樣的特性呢？閔軍介紹，湖南省給飼料稻制定了兩個硬指標：一是糙米率要在83%左右，二是蛋白質含量要達到12%。要知道，稻米的蛋白質含量對于人類食用來說，可不是越高越好，一般的優質稻米的蛋白質含量大約在8%左右，因為蛋白質高了口感就差了。 “飼料稻喂養的豬，效益非常客觀。”據閔軍了解，養殖戶用專家研制的糙米型濃縮飼料喂豬，平均每頭日增重八九公斤，折算掉每公斤增重的5元左右的飼料成本，育肥一頭同樣重量的豬，與以玉米為主要原料的品牌飼料相比，降低成本二三十元不是問題。 米粉稻早秈稻新出路 王學華 但凡江西、湖南等南方省份的人，對米粉都有著特別的熱愛，不但在早餐中少不了它，在中餐、晚餐乃至夜宵的餐桌上也有了一席之地。米粉已成為一種需求量大、經濟實惠的快餐食品。我國是世界第一產稻大國，大米主要作為口糧消費，但長江流域主栽的早秈稻，一方面，工藝品質差，如堊白度大、堊白率高，稻米結構松脆，整精米率低，大米加工企業加工早秈稻谷無利可圖；另一方面，食用品質差，表現在米飯松散，粘彈性差，口感不好，所以早秈稻米市場銷路不暢。為了支持米粉產業的發展，也為了給早秈稻尋找出路，湖南率先提出了“米粉稻”概念。 據了解，大米直鏈淀粉含量與米粉品質指標密切相關，糊化溫度與米粉酸度、斷條率、吐漿值呈極顯著正相關，膠稠度與米粉品質也有明顯相關性，蛋白質含量對米粉品質影響較小。篩選米粉稻品種的主要指標為：直鏈淀粉含量較高(20%～26%)、糊化溫度較低(1級~3級)、膠稠度較低(40毫米)、生態適應性較強。 米粉稻生態適應性試驗結果表明，米粉稻品種在不同生態區種植，在生育期、產量和品質上均表現出較大的差別。據了解，“湘豐早119”“創豐1號”“湘早秈33號”等是目前湖南家喻戶曉的米粉專用稻品種。 |
