品種創新(xin)從“痛點 ”入手
《 》
繪圖:吳狄
《創新求變》
要吃(chi)壽(shou)司?我育種(zhong)。要吃(chi)炒飯?我再給(gei)你育一個。如今,育種(zhong)技術已經(jing)發展到了指哪兒(er)(er)打哪兒(er)(er)的水平,可以打破(po)物(wu)種(zhong)間(jian)的障礙(ai),實現(xian)遠緣雜交;也(ye)可以通過(guo)基因(yin)標記,進行分子(zi)設(she)計(ji)育種(zhong)。無論是選育還是引進的新品(pin)種(zhong),通過(guo)市場的檢(jian)驗,找到其“痛點”,從(cong)而進行有針(zhen)對性的創新突破(po),推廣潛(qian)力和市場空(kong)間(jian)想必都將得到極大的釋放。 ——編者(zhe)
好品種為需求(qiu)而生
提神、抗癌、降血壓……洋蔥(cong)好(hao)處(chu)多(duo)多(duo),卻(que)(que)因辣眼睛、食用后(hou)口(kou)中留有異味讓人(ren)望而卻(que)(que)步;含豐富的(de)維(wei)生素C、碳水化合物和糖……石榴雖甜,卻(que)(que)因多(duo)籽(zi)不被“懶人(ren)”所接受;清熱(re)解毒、滋(zi)肝(gan)養血、富含礦物質(zhi)……苦瓜好(hao)補卻(que)(que)又好(hao)苦,讓人(ren)很難真(zhen)正(zheng)喜歡上它。
這(zhe)些(xie)作物看(kan)上去很美(mei),卻都有著這(zhe)樣(yang)或那樣(yang)的(de)“痛(tong)點(dian)”。然而(er),治了(le)“痛(tong)點(dian)”,才能換來(lai)更廣闊的(de)市場。近日,一種新的(de)甜味紅洋蔥品種出現在英國一些(xie)連鎖(suo)超市中,切開(kai)不會(hui)讓(rang)人流淚,吃完(wan)了(le)也(ye)不會(hui)在口中留有異(yi)味,深受貝德(de)福德(de)郡當地消(xiao)費者青睞。
無籽西瓜
逛一圈果蔬市場,無籽西瓜可(ke)謂有著絕對(dui)性壓倒勢頭(tou)。“西瓜味道(dao)甜又解(jie)渴(ke),孩子(zi)非常喜(xi)歡吃。但是(shi)一般西瓜籽又大(da)又多,總擔心不(bu)會吐籽,每次吃西瓜都(dou)格外謹慎。”一個兩歲(sui)孩子(zi)的(de)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)說,“如(ru)果有無(wu)籽西瓜賣,肯定(ding)是(shi)首選。”在這位媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)眼中,“籽”就是(shi)西瓜的(de)“短板”。
“其實,早在1965年廣西就率先從國外引進無籽西瓜進行研究性試種,但制種采種量低、種子出芽率及育苗成苗率低(di)、產量(liang)質量(liang)不穩(wen)等(deng)問(wen)題一直困擾著(zhu)無(wu)籽(zi)西(xi)(xi)瓜在我(wo)國(guo)的推(tui)廣(guang)。”廣(guang)西(xi)(xi)農(nong)業(ye)科學院園藝研究(jiu)所研究(jiu)員李文信說,“幾十年(nian)堅持下來了(le)(le),不但無(wu)籽(zi)西(xi)(xi)瓜的幻(huan)想(xiang)實(shi)現了(le)(le),而且(qie)我(wo)國(guo)現已成為世界上無(wu)籽(zi)西(xi)(xi)瓜科研和(he)生產第一大(da)國(guo)。”
無(wu)籽(zi)西(xi)瓜堪稱(cheng)西(xi)瓜中的極(ji)品,它的由來比較奇特(te)。李文(wen)信介紹(shao),無(wu)籽(zi)西(xi)瓜是(shi)由普通西(xi)瓜誘變培(pei)育而成,普通西(xi)瓜體(ti)內有22條染色(se)體(ti),即二(er)(er)組染色(se)體(ti),稱(cheng)二(er)(er)倍(bei)體(ti)植物。在幼苗時用秋水仙(xian)素處理(li),令二(er)(er)倍(bei)體(ti)西(xi)瓜植株細胞染色(se)體(ti)成為
四(si)倍(bei)體(ti),這(zhe)種(zhong)四(si)倍(bei)體(ti)西瓜(gua)(gua)能正常(chang)開(kai)花結(jie)果,種(zhong)子能正常(chang)萌(meng)發(fa)生(sheng)長(chang),然后用四(si)倍(bei)體(ti)西瓜(gua)(gua)做(zuo)母(mu)本(ben)(開(kai)花時去(qu)雄),選定的西瓜(gua)(gua)品種(zhong)(二倍(bei)體(ti)西瓜(gua)(gua))做(zuo)父本(ben)(取其(qi)花粉(fen)授四(si)倍(bei)體(ti)雌蕊上),進(jin)行雜(za)交。雜(za)交時父、母(mu)本(ben)染色體(ti)減數分裂,即得(de)到三(san)倍(bei)體(ti)西瓜(gua)(gua),這(zhe)就(jiu)是少籽(zi)西瓜(gua)(gua),它(ta)的籽(zi)非常(chang)珍(zhen)貴,少籽(zi)西瓜(gua)(gua)種(zhong)子種(zhong)植后,即得(de)到無籽(zi)西瓜(gua)(gua)。
不苦的苦瓜
苦(ku)(ku)瓜因(yin)為味(wei)苦(ku)(ku),令很多人(ren)“嘗苦(ku)(ku)色變(bian)”。江蘇省農科(ke)(ke)院(yuan)蔬菜所(suo)十(shi)字花(hua)科(ke)(ke)課(ke)題組培育出的(de)苦(ku)(ku)瓜品種(zhong)“秀玉1號”很好(hao)地解決了這個困擾(rao)。
該課題組(zu)對(dui)從全國(guo)各(ge)地(di)搜集來的(de)(de)200多(duo)份(fen)苦(ku)瓜(gua)資源進(jin)行篩選,最終確定了(le)兩份(fen)優秀的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)材(cai)料(liao)。“這是(shi)來自兩個不同地(di)方的(de)(de)材(cai)料(liao),‘爸爸’的(de)(de)特(te)點是(shi)苦(ku)味(wei)很(hen)淡,而‘媽媽’的(de)(de)本(ben)領就是(shi)產量(liang)高,早熟性好。經(jing)過雜交,‘秀玉1號’成功誕生(sheng)了(le)。”江蘇省農科院蔬(shu)菜(cai)所陳龍正博士(shi)說(shuo),“這種(zhong)(zhong)苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)味(wei)道(dao)并非(fei)完(wan)全不苦(ku),只是(shi)比(bi)一般品種(zhong)(zhong)的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)味(wei)道(dao)淡了(le)許多(duo)。”
在人們通常印象中(zhong),苦瓜的外表果(guo)(guo)棱層次不齊(qi),一頭(tou)粗(cu)一頭(tou)尖。“‘秀(xiu)玉1號(hao)(hao)’長(chang)得通體(ti)碧綠,微微泛著青白色調,在陽(yang)光的照射下,果(guo)(guo)色發亮。”陳龍正說,“‘秀(xiu)玉1號(hao)(hao)’一般長(chang)35厘米~40厘米,果(guo)(guo)實(shi)兩頭(tou)較圓,果(guo)(guo)棱均勻連續,果(guo)(guo)瘤較小而圓潤,果(guo)(guo)實(shi)順(shun)直(zhi),呈棒形,比以往的品種(zhong)美觀了(le)不少,適(shi)合包(bao)裝(zhuang)。”
除了外觀和(he)口(kou)感,“秀(xiu)玉1號”產(chan)量比(bi)同(tong)類品(pin)種(zhong)(zhong)也有(you)所提高。因為有(you)“媽媽”的(de)基因,“秀(xiu)玉1號”比(bi)一般品(pin)種(zhong)(zhong)要(yao)早熟,坐果率也比(bi)一般品(pin)種(zhong)(zhong)高出不少,畝產(chan)量在(zai)5000公斤以上,比(bi)同(tong)類型老品(pin)種(zhong)(zhong)高出10%左右,而且它的(de)耐低溫性也比(bi)較強,適合(he)長江流(liu)域及(ji)以北(bei)地(di)區(qu)栽培。
軟籽石榴
“我今年給老百姓流轉荒(huang)山荒(huang)坡600畝,種植(zhi)軟籽(zi)石榴(liu),3年掛果,6年后(hou)進入盛(sheng)果期,每(mei)畝產(chan)量(liang)可達2噸,每(mei)公斤按現(xian)在的市(shi)場(chang)價格(ge)20元(yuan)~30元(yuan)計(ji)算,畝產(chan)值(zhi)可達4萬元(yuan)以(yi)上。”這是云南省(sheng)會澤縣(xian)娜姑鎮鹽水村種植(zhi)大戶吳金友的一筆增收賬,“不用吐籽(zi)的石榴(liu)搶(qiang)手(shou)得很。”
鹽水村地處低熱河(he)(he)谷地段(duan),光照充足、氣溫較高,石榴(liu)種植(zhi)(zhi)具有得(de)天獨厚的優勢。該村于2004年從河(he)(he)南省鄭(zheng)州(zhou)果樹(shu)研(yan)究所引進突尼(ni)斯軟籽石榴(liu)種植(zhi)(zhi),由于當地氣候優勢明顯,種植(zhi)(zhi)出來的石榴(liu)具有成(cheng)熟早、色(se)澤晶瑩剔透、個大(da)、皮薄、粒大(da)、籽軟、汁多、味甜等特點,深受廣大(da)消(xiao)費者青(qing)睞,產品(pin)供不應(ying)求。
為了做強產業,會澤縣把軟籽石榴作為全縣的一個高原特色重點產業來培育,專門制定了扶持發展軟籽石榴產業意見,出臺了一系列扶持政策措施,爭取了專項扶持資金350萬元用于改善基地道路、灌溉管網等基礎設施建設。農業科技人員(yuan)編(bian)制(zhi)了《軟(ruan)(ruan)籽(zi)(zi)石榴(liu)栽(zai)培(pei)技(ji)術要點(dian)》發放到種植(zhi)戶手中(zhong),開(kai)展(zhan)了以(yi)整形修剪、疏花(hua)疏果(guo)(guo)、病(bing)蟲害(hai)防治、合理(li)施肥、果(guo)(guo)實套袋、高接換(huan)頭(tou)等實用技(ji)術培(pei)訓,不斷提高果(guo)(guo)農(nong)的標準化種植(zhi)水平(ping)。2014年,該縣軟(ruan)(ruan)籽(zi)(zi)石榴(liu)掛果(guo)(guo)面(mian)積(ji)達6000畝(mu),平(ping)均(jun)畝(mu)產1.5噸(dun),市(shi)場價(jia)格(ge)每公斤(jin)在(zai)20元(yuan)~30元(yuan),是本地老(lao)品種石榴(liu)的4倍,實現產值(zhi)1.8億元(yuan),帶(dai)動種植(zhi)區(qu)農(nong)民群眾戶均(jun)增收8000余元(yuan)。今年,會澤縣擴大種植(zhi)面(mian)積(ji),已在(zai)娜姑、大海等鄉鎮適宜區(qu)新植(zhi)軟(ruan)(ruan)籽(zi)(zi)石榴(liu)3500畝(mu),改造老(lao)品種石榴(liu)6500畝(mu),全縣軟(ruan)(ruan)籽(zi)(zi)石榴(liu)種植(zhi)面(mian)積(ji)達1.6萬畝(mu)。
羅(luo)兵前朱姝熊紅明 晏(yan)廷園
揭開無籽水果(guo)的面紗
“籽”的(de)存在讓人享受水(shui)果(guo)(guo)的(de)心情多少(shao)會(hui)打(da)點折(zhe)扣,大快朵頤之(zhi)時,嘎(ga)嘣(beng)一聲咬到堅硬的(de)水(shui)果(guo)(guo)籽,總令人掃興(xing)。于是(shi),農民和(he)育種家研(yan)究出了無籽水(shui)果(guo)(guo),但很多人覺得(de)沒有籽的(de)水(shui)果(guo)(guo)“不天然”,對(dui)其有種種疑問。我們請來(lai)中(zhong)國(guo)科(ke)(ke)學(xue)院上海(hai)生(sheng)命(ming)科(ke)(ke)學(xue)研(yan)究院植物(wu)分(fen)子生(sheng)物(wu)學(xue)博士郗旺和(he)中(zhong)國(guo)科(ke)(ke)學(xue)院植物(wu)所植物(wu)學(xue)博士史(shi)軍,為大家一一解答。
無籽水果真的沒有籽嗎?
水(shui)果(guo)的(de)(de)果(guo)實由植物的(de)(de)子(zi)房(fang)發(fa)育而來,而種(zhong)子(zi)(籽)由胚(pei)珠發(fa)育而來。如果(guo)在水(shui)果(guo)發(fa)育過(guo)程中,抑制(zhi)胚(pei)珠發(fa)育,同時(shi)又不(bu)(bu)影(ying)響子(zi)房(fang)的(de)(de)發(fa)育,就能得到鮮嫩多(duo)汁的(de)(de)無籽水(shui)果(guo)。因此,無籽水(shui)果(guo)不(bu)(bu)是(shi)真(zhen)的(de)(de)無籽,而是(shi)胚(pei)珠沒有發(fa)育成成熟的(de)(de)種(zhong)子(zi)導(dao)致的(de)(de)。
有傳言說,無籽水果是用了避孕藥或轉基因的,真是這樣嗎?
目前常(chang)用的(de)(de)無籽(zi)水(shui)果(guo)培(pei)育(yu)方法(fa)主要有兩(liang)種(zhong):一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)利(li)用植物激(ji)素(su)(su)處(chu)理,來達(da)到抑制種(zhong)子(zi)發育(yu)而(er)促進果(guo)實(shi)(shi)發育(yu)的(de)(de)目的(de)(de),例(li)如一(yi)些葡萄和番茄品(pin)種(zhong),在盛花期或幼嫩果(guo)穗形成(cheng)期,使用一(yi)定濃度(du)的(de)(de)植物激(ji)素(su)(su)處(chu)理,從(cong)而(er)得(de)到無籽(zi)果(guo)實(shi)(shi);第二種(zhong)是(shi)(shi)通(tong)過雜交(jiao)手段,使原本能夠(gou)正常(chang)產生種(zhong)子(zi)的(de)(de)二倍(bei)體(ti)植物轉變為三倍(bei)體(ti)植物,阻礙種(zhong)子(zi)的(de)(de)正常(chang)發育(yu),同時給予一(yi)定刺激(ji),使果(guo)實(shi)(shi)自身(shen)產生足(zu)夠(gou)使其發育(yu)的(de)(de)植物激(ji)素(su)(su),促進果(guo)實(shi)(shi)形成(cheng),無籽(zi)西瓜(gua)就是(shi)(shi)用這種(zhong)方法(fa)得(de)到的(de)(de)。因此,無籽(zi)水(shui)果(guo)和避孕藥沒有絲毫關系,與轉基因也(ye)無關。
都有哪些水果可以被培育成無籽的?
從產生(sheng)方式上(shang)來說,無(wu)(wu)籽(zi)水果主要(yao)分為兩類(lei):一類(lei)是天然的(de)無(wu)(wu)籽(zi)水果,如(ru)香蕉、蜜柚、菠蘿、一些品種的(de)柑(gan)(gan)橘和(he)葡萄(tao)等;另一類(lei)是經過人工處(chu)理得(de)到的(de)無(wu)(wu)籽(zi)水果,如(ru)無(wu)(wu)籽(zi)西瓜、某些無(wu)(wu)籽(zi)柑(gan)(gan)橘、一些品種的(de)葡萄(tao)和(he)番茄(qie)等。
無籽水果的營養和安全性如何?
無籽水(shui)果(guo)跟正常水(shui)果(guo)的營養差別不明(ming)顯。雖然某些(xie)無籽水(shui)果(guo)在生長過程中(zhong)用(yong)(yong)到了植物激(ji)素(su),但可以(yi)放心食用(yong)(yong)。因為無籽水(shui)果(guo)所(suo)用(yong)(yong)的植物激(ji)素(su)與動物激(ji)素(su)在化學(xue)性質上(shang)差異相(xiang)當大,并且代(dai)謝機制也各(ge)不相(xiang)同,農業(ye)生產(chan)上(shang)使用(yong)(yong)的各(ge)類植物激(ji)素(su),被攝入人體后也不會起到動物激(ji)素(su)的作用(yong)(yong)。 趙建(jian)元
要(yao)吃(chi)壽(shou)司(si)?我育種;要(yao)吃(chi)炒飯?我再(zai)給你育一個
大(da)米(mi)口感(gan)的不(bu)同是由于其淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的不(bu)同結構等原(yuan)因所(suo)引(yin)起(qi)的。大(da)米(mi)里面淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的組成部分有兩個(ge)(ge):一(yi)(yi)個(ge)(ge)是直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen),如果這個(ge)(ge)含(han)量(liang)低大(da)米(mi)做出(chu)來就比較粘,含(han)量(liang)高煮出(chu)來就硬硬的;另外一(yi)(yi)個(ge)(ge)叫支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen),這個(ge)(ge)則是含(han)量(liang)越高米(mi)飯(fan)的粘度就越高。
這個支(zhi)(zhi)(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)在50~60攝氏(shi)度的(de)熱水中是(shi)不會溶解的(de),所以支(zhi)(zhi)(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)含量高的(de)大(da)米(mi)(mi),如東北大(da)米(mi)(mi)蒸煮(zhu)后膨脹得很(hen)大(da),顯得飽滿又豐潤。直鏈淀(dian)粉(fen)容易老(lao)化,它的(de)好兄弟(di)支(zhi)(zhi)(zhi)鏈拒絕老(lao)化,所以含直鏈少、支(zhi)(zhi)(zhi)鏈高的(de)大(da)米(mi)(mi)有“剩(sheng)飯不回生(sheng)”的(de)特點,就是(shi)冷著吃也味道(dao)好極了,你說這種米(mi)(mi)是(shi)不是(shi)很(hen)適(shi)合做壽司(si)?
是的(de)。日(ri)本(ben)(ben)人喜歡吃粘性高的(de)米(mi)(mi)(mi),日(ri)本(ben)(ben)種植面(mian)積(ji)最多(duo)的(de)“越光”米(mi)(mi)(mi)直鏈(lian)淀(dian)粉(fen)含量(liang)只(zhi)有16%。但(dan)是,和東北大米(mi)(mi)(mi)一樣,由于粘性高,這種米(mi)(mi)(mi)適合蒸煮,炒(chao)飯(fan)的(de)話(hua),太粘稠(chou)了(le),顆粒感不強,比(bi)較難辦。于是在20世紀(ji)后(hou)期,日(ri)本(ben)(ben)開始對(dui)秈稻(dao)品種進行利用(yong),充分汲取其有用(yong)的(de)基因。這個秈稻(dao)米(mi)(mi)(mi)的(de)直鏈(lian)淀(dian)粉(fen)含量(liang)比(bi)粳稻(dao)米(mi)(mi)(mi)要高,沒(mei)那么(me)粘,于是就改良出來了(le)適用(yong)于炒(chao)飯(fan)的(de)大米(mi)(mi)(mi)品種。你說(shuo)費這么(me)大力氣(qi)干嘛,就圖(tu)把大米(mi)(mi)(mi)做成舌(she)尖上的(de)美食(shi)。 壹讀
無籽西瓜
可(ke)以采用(yong)瓜(gua)蔓扦插、組織離(li)體(ti)(ti)(ti)(ti)培養(yang)和配(pei)種(zhong)三種(zhong)方法(fa)傳宗繼代。但前兩種(zhong)局限性大,一般(ban)不(bu)采用(yong),生(sheng)產(chan)中常用(yong)的是“配(pei)種(zhong)”這一方法(fa)。具體(ti)(ti)(ti)(ti)作法(fa)是將(jiang)母本(ben)(ben)四(si)倍體(ti)(ti)(ti)(ti)與父(fu)(fu)本(ben)(ben)二倍體(ti)(ti)(ti)(ti)種(zhong)子或幼苗按一定(ding)比例種(zhong)植田(tian)間,在盛花期進行人工(gong)套(tao)袋(dai)隔離(li),雜交(jiao)授粉(fen),西瓜(gua)成熟時(shi)期剖瓜(gua)取種(zhong),便獲得三倍體(ti)(ti)(ti)(ti)西瓜(gua)種(zhong)子。只要每年繁(fan)殖母本(ben)(ben)四(si)倍體(ti)(ti)(ti)(ti)和父(fu)(fu)本(ben)(ben)二倍體(ti)(ti)(ti)(ti)的自交(jiao)種(zhong)及(ji)他們的雜交(jiao)種(zhong),便可(ke)以源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)地生(sheng)產(chan)出三倍體(ti)(ti)(ti)(ti)種(zhong)子,年年播種(zhong)三倍體(ti)(ti)(ti)(ti)種(zhong)子就能不(bu)斷(duan)地生(sheng)產(chan)出無籽(zi)(zi)西瓜(gua),因此無籽(zi)(zi)西瓜(gua)不(bu)會絕種(zhong)。
河(he)陰(yin)石榴
河南省(sheng)滎陽市邙(mang)山附近所(suo)產,以(yi)其獨特的(de)風格而馳名(ming)。籽大、色紅(hong)、味甜(tian),落地(di)不沾塵土(tu)。籽粒中(zhong)無核無渣,食之(zhi)甜(tian)汁欲滴,滿腮生(sheng)津,是(shi)宴(yan)賓佳品(pin)。
突尼斯(si)(si)二號(hao)軟籽(zi)(zi)石(shi)榴是(shi)1986年從突尼斯(si)(si)國引進(jin)、保存、培(pei)育。推(tui)廣人:河南(nan)省農(nong)(nong)(nong)科(ke)院劉中甫。引進(jin)的(de)第一株突尼斯(si)(si)軟籽(zi)(zi)石(shi)榴樹(shu)現就生長在農(nong)(nong)(nong)科(ke)院石(shi)榴實驗(yan)田(tian)內。該樹(shu)現已24年樹(shu)齡,仍是(shi)根深(shen)葉茂,生機勃勃,每年果實累(lei)累(lei)。由于該樹(shu)對我國三農(nong)(nong)(nong)和經(jing)濟發展做(zuo)出了很大貢獻,已使不少農(nong)(nong)(nong)民脫貧(pin)致富,使不少貧(pin)困(kun)村變成了新農(nong)(nong)(nong)村建設(she)的(de)模(mo)范(fan)村。目(mu)前(qian)軟籽(zi)(zi)石(shi)榴家(jia)族還(huan)有紅皮(pi)突尼斯(si)(si)軟籽(zi)(zi)甜石(shi)榴,突尼斯(si)(si)軟籽(zi)(zi)石(shi)榴等優良品種(zhong)。
香水菠蘿
春夏季(ji)正是食用菠蘿(luo)的(de)好時(shi)節,金燦燦的(de)果肉香甜誘(you)人,而(er)(er)(er)伴隨而(er)(er)(er)來的(de)卻是“菠蘿(luo)病(bing)”的(de)發(fa)生。原來,菠蘿(luo)里含有(you)一種蛋白酶,在未經過處(chu)理(li)時(shi),吃到口中會發(fa)麻、發(fa)癢。通常解決的(de)辦法就是用鹽水浸(jin)泡破壞菠蘿(luo)蛋白酶,從而(er)(er)(er)大(da)大(da)減少過敏反應。
近日,在武漢的水果(guo)超(chao)市里,出現(xian)了(le)一(yi)(yi)種可以(yi)像西瓜一(yi)(yi)樣、切開就能直接食用的“”,銷量不錯。據(ju)了(le)解,這(zhe)是來自(zi)菲律賓的菠(bo)蘿(luo)品(pin)種,不含有菠(bo)蘿(luo)蛋白酶,價(jia)格大(da)約5元一(yi)(yi)斤(jin),頗受市民(min)的喜愛。“平常一(yi)(yi)天(tian)可以(yi)賣200多斤(jin),到(dao)了(le)周末能賣出400斤(jin)以(yi)上。”水果(guo)超(chao)市工(gong)作人員說。
高銘嚴明旭


