美國山核桃（Carya illinoensis K.Koch.），又名薄殼山核桃或長山核桃，為胡桃科（Juglandaceae）山核桃屬（Carya Nutt）落(luo)葉喬木，是深受人們喜愛的優良干果(guo)樹種和極其重要的高價(jia)值(zhi)材用(yong)樹種。

我(wo)國南方(fang)臨安等地的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)與美(mei)國山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)為同(tong)科(ke)同(tong)屬植物（河北、山(shan)(shan)(shan)西、陜(shan)西等地的(de)(de)(de)野山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)為核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)屬，請(qing)勿與之混淆），但干(gan)果的(de)(de)(de)果殼厚度、食用方(fang)便(bian)性等與后者不可同(tong)日而(er)語(yu)。近年來(lai)，美(mei)國山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)干(gan)果（商品(pin)名為碧(bi)根果、長壽果、幸運果、幸福果等）在江、浙(zhe)、滬等地異常暢銷(xiao)，并有迅(xun)速(su)向全(quan)國擴(kuo)展之勢。長期以來(lai)備受人(ren)們青睞(lai)的(de)(de)(de)中國山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)受到“洋山(shan)(shan)(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)”的(de)(de)(de)嚴重沖(chong)擊，價格降低，銷(xiao)量銳減。

為滿足不斷增長的需求，目前美國山核桃正在云南、浙江、江蘇、湖南等省大面積推廣種植，并引起重慶、四川、湖北、山東、北京、河北、貴州、廣西、江西、甘肅、新疆、陜西、山西等地的重視，河南省將其作為向社會推薦的100個優良經濟林樹種之一。

了解美(mei)國山核桃在美(mei)國的適生(sheng)區域和發展狀況(kuang)，有利于(yu)全(quan)面認(ren)識該樹種，并因地制宜的引種、栽培和發展。

美國是美國山核桃干果的主要生產國，產量約占世界總產量的三分之二。2000年，包括野生樹和種植改良品種的果園，美國全國共生產了2.066億磅（合1.876億斤，9.38萬噸——譯者注，以下括號內同）美國山核桃干果。該年度，佐治亞州（美國東南部，北緯31-35度）的產量最大，其次是得克薩斯州（美國中南部，北緯27-37度）和新墨西哥（美國南偏西部，北緯32-37度）。這三個州加起來占了美國當年全國產量的一半以上。

美國(guo)山核(he)(he)桃是美國(guo)東部地區的(de)野生(sheng)(sheng)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)，這里既(ji)有野生(sheng)(sheng)叢(cong)林也有種(zhong)(zhong)(zhong)植改良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)果(guo)園。常常可以在河流或小溪邊看到(dao)美國(guo)山核(he)(he)桃野生(sheng)(sheng)樹(shu)身影，它們是自然(ran)(ran)散(san)布(bu)種(zhong)(zhong)(zhong)子生(sheng)(sheng)長起來的(de)。不管是雜交繁育還是利用種(zhong)(zhong)(zhong)子選(xuan)育的(de)改良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，都需要在砧(zhen)木上進行嫁接，然(ran)(ran)后(hou)移(yi)栽到(dao)果(guo)園里。與野生(sheng)(sheng)樹(shu)相比，改良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)果(guo)仁品(pin)質更加(jia)均勻一致，產量也更高(gao)。

根據各地區的氣候、種植模式和病蟲害危害程度，美國通常把生產美國山核桃的各州劃分為東、中、西三個地區。東部地區從弗吉尼亞州（美國中東部，北緯37-39度(du)(du)(du)）向南(nan)(nan)延伸(shen)到佛羅里達州(zhou)（美(mei)(mei)國(guo)(guo)最東(dong)(dong)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)，北緯(wei)26-33.5度(du)(du)(du)），向西(xi)擴(kuo)展到路(lu)易(yi)斯(si)安那(nei)州(zhou)（美(mei)(mei)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)，北緯(wei)30-33度(du)(du)(du)）。中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)(bu)地區(qu)包(bao)(bao)括(kuo)得(de)克薩斯(si)州(zhou)（見前）、俄克拉何(he)馬州(zhou)（美(mei)(mei)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)偏南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)，北緯(wei)34-37度(du)(du)(du)）和(he)堪薩斯(si)州(zhou)（美(mei)(mei)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)(bu)，北緯(wei)37-40度(du)(du)(du)）。雖然東(dong)(dong)部(bu)(bu)(bu)和(he)中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)(bu)地區(qu)的(de)種植模式相似(si)，但(dan)氣候(hou)和(he)病蟲害(hai)危害(hai)程度(du)(du)(du)不(bu)同。這兩個地區(qu)既有(you)種植改良品種的(de)果(guo)園，也有(you)野生美(mei)(mei)國(guo)(guo)山(shan)核桃叢(cong)林。西(xi)部(bu)(bu)(bu)地區(qu)包(bao)(bao)括(kuo)得(de)克薩斯(si)州(zhou)（見前）西(xi)部(bu)(bu)(bu)、新墨西(xi)哥州(zhou)（見前）、亞利(li)桑(sang)那(nei)州(zhou)（美(mei)(mei)國(guo)(guo)西(xi)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)，北緯(wei)31-37度(du)(du)(du)）和(he)加(jia)利(li)福尼(ni)亞州(zhou)（美(mei)(mei)國(guo)(guo)西(xi)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)，北緯(wei)32.5-42度(du)(du)(du)）。西(xi)部(bu)(bu)(bu)地區(qu)沒有(you)野生叢(cong)林，所有(you)的(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)山(shan)核桃樹(shu)都種植在果(guo)園里。西(xi)部(bu)(bu)(bu)地區(qu)與東(dong)(dong)部(bu)(bu)(bu)、中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)(bu)地區(qu)的(de)氣候(hou)和(he)病蟲害(hai)危害(hai)程度(du)(du)(du)不(bu)同。另外，（比(bi)弗吉尼(ni)亞州(zhou)）更(geng)靠東(dong)(dong)也有(you)一些州(zhou)生產美(mei)(mei)國(guo)(guo)山(shan)核桃，但(dan)不(bu)包(bao)(bao)括(kuo)在上(shang)述三個地區(qu)里。

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