為莧科莧屬一年生草本植物，株高2米以上，莖紅色或綠色，

主莖粗4厘米左右，葉直生長，葉柄、種子細小，千粒種子重約0．54克。籽粒莧為短日照植物，喜溫暖濕潤氣候，生育期要求有足夠的光照。對土壤要求不高，但消耗肥力多，不耐蔭，不耐旱。中等肥力地塊畝產鮮草5－7噸，適口性好，營養價值高，鮮草中粗蛋白含量可達2－4%，因此有人把籽粒莧稱為“蛋白草”。