1、葉和嫩梢,在植株生長15-20厘米高度時,便可不斷長出分枝,此時即可開始采摘。隨著不斷采摘,新的嫩芽層出不窮。葉和芽梢,肥厚脆嫩,滑軟多汁。無論炒食或做湯,均鮮嫩可口,營養豐富,食味獨特。加之抗病蟲害能力強,很少用農藥,是一種無公害蔬菜。
2、在每年秋末到冬季,將根挖出,除去莖桿及細須根,用清水洗凈,刮去表皮,蒸熟曬干備用。肉質堅實,表面呈棕褐色,斷面乳白色。如2-3年采挖,則產量高,藥味濃,質量好。
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