枸杞為茄科枸杞屬多年生落葉小灌木，葉用枸杞又稱枸杞菜，與枸杞最大的不同是葉用枸杞的葉片較大，以嫩莖和葉片供蔬菜食用。枸杞對環境的適應性強，病蟲害較少。在我國南北地區均可栽培。 

枸杞菜性味甘苦。枸杞葉富含甜菜堿（一種強壯劑）、蘆丁，蛋白質，碳水化合物，以及多種氨基酸和微量元素等。具有滋陰壯陽，養顏美容。清肝明目，清熱潤燥，提高人體免疫力。強身健體，具有扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、延緩衰老、防貧血、抗腫瘤之功能。是理想的藥食同源類保健特菜。 

  枸杞菜的食用方法很多其嫩梢、葉（又名枸杞頭）作蔬菜食用，可炒、炸，涼拌、煮，蒸，涮，做湯，粥等，營養豐富，味美爽口，深受消費者青睞。 

    

枸杞菜質地柔嫩，風味獨特，具有一定的醫療保健功能，作為保健特菜種植開發，有以下優勢。 

    1 枸杞在我國幾乎以半野生狀態存在，現在對其進行開發正是一個恰當的時機。隨著人們營養保健意識的加強，對蔬菜的要求也越來越高，營養、保健、新奇的特菜受到人們的普遍歡迎。 

    2  枸杞菜要求鮮嫩，不適合長期貯藏和長途運輸。一般在北方地區可以就地開發或采用溫室生產，在南方進行冬季生產。 

    3  枸杞種植簡單。枸杞栽植后50-60天即可采收。年畝產在2000-2500公斤鮮品。以最低銷售價格每公斤10元計算，畝收入在20000-25000元。收入較好。 

    4 枸杞種植投資少。畝用種苗1000-2500棵。可以連續采摘20年以上。一次栽植可多年收益。    

菜用大葉枸杞苗品質好，莖葉發達產量高，是發展食用菜用枸杞的好品種。

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