蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營養保健食品，而且廣泛應用于化工、醫藥等行業，市場前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經過洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能。同時還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應性很強，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求。 近幾年在我國部分地區已有一定面積的人工馴化栽培，現已摸索出一套切合實際的栽培技術。

幾千年來，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時令野菜。近年，隨著對其開發利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學專家和營養學專家的重視。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現。因此，除采集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。 

蒲公英生命力極強，可耐—30℃的嚴寒，10℃以上可正常生長，最適宜生長的溫度是15-20℃，它具有活血消痛，清熱解毒，消積化痰等作用。近幾年來，日本、美國和我國部分大中城市已把蒲公英作為名貴野生保健型蔬菜搬上了餐桌，可涼拌，作湯菜，做餡等及配菜均可，市場價每斤30元左右。現在可大力開發，大有前途。如天津市一農民種植一畝大棚蒲公英蔬菜，居然賣了3萬多元。可助消化，增食欲，治療胃病及十二指腸潰瘍，可防治肺癌、胃癌、食管癌及各種腫瘤。

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