第一章 概述    青花椒系蕓香科花椒屬植物。在我縣分布較廣，大部分鄉鎮均有栽培。是一種別具風味的香型調料，其性溫味辛，以麻辣香味深受消費者的喜愛，在烹調中可用于多種菜譜的調料，使人食后感覺美味無窮；它又可作配料調制麻辣食品。還具有一定的藥用功效，有溫中止痛，殺蟲止癢之功效，內治可用于脘腹冷嘔吐泄瀉，蟲積腹痛等癥；外治濕疹瘙癢，浸油外擦可驅蚊蟲。樹桿材質細膩，可制作手柄、刀柄、木椅、煙斗等工藝家具品。種植青花椒既能增加群眾收入，又能改善生態環境。特別是冷涼山區種植青花椒植株壽命長，果實香味純正、色澤鮮艷、投資少、收益大，3-5年可見成效。是山區群眾脫貧致富的一條好路子

 第二章 青花椒生物學特征及植物特性   青花椒為小喬木，樹高2-5米，樹桿皮灰色或淺灰色，有瘤狀木質化扁刺，枝條開展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圓形，暗紅色。葉互生，奇數、羽狀復葉，小葉5-11枚，先端漸尖，基部楔形長1.5-7cm，寬0.8-3cm，葉常有柄，側生者近無柄，葉緣有細鋸齒；葉陽面綠色，葉背面淡綠色，有腺點。花為傘房花序或圓錐花序，花序頂生，花被片4—8片，雄花雄蕊

5-7枚，雌花心皮4-6個，花期3-5月。果實圓球形，幼果綠色，成熟果實紅色或紫紅色，果單生，偶有2個，罕有3個并生，直徑4-5mm，果皮由腹面開裂或延伸至背面亦稍開裂，外表紅紫色，皺縮，散有疣狀突起的油點：內果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離并向內反卷，香氣濃，味麻而持久，果期7—9月。   青花椒屬雙子葉主根系植物，側根、須根多而發達。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生長環境特點，適宜于海撥1500—2200米的微酸性輕粘壤土種植。繁殖有種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、壓條繁殖、扦插繁殖等多種形式。種子繁殖技術簡便，生產中多采用此方法。

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