氣候條件變化，常常會引起作物發生病害，小麥常在雨日多且濕度大的氣候條件下發生。感染赤霉病的小麥粒，籽粒籽粒皺縮、呆白，有的粒面呈紫色；或有明顯的粉紅色霉狀物，間有黑色子囊殼。使用對發生赤霉病的小麥籽粒進行檢測，小麥品質受到極嚴重影響。有利于發病的環境持續時間愈長，則病害流行愈重。隨著小麥赤霉病麥含量的增高，對小麥籽粒品質、小麥粉品質影響情況，最后運用酶聯免疫法探討小麥赤霉病病原菌產生的DON毒素在小麥籽粒中積累分布情況。

通過分析圓型驗粉篩中發生赤霉病的小麥籽粒，研究赤霉病對小麥品質的影響，實驗結果表明，隨著小麥赤霉病含量的升高，單位體積內的小麥質量下降134.9 g，下降幅度17.7 %，小麥硬度指數也隨之降低11.8 %。小麥籽粒的粗蛋白質主要分布在皮層和胚乳中，隨著赤霉病含量的增高，粗蛋白質含量降低7.7%，而作為粗蛋白質主要成分的醇溶蛋白和麥谷蛋白組成的濕面筋則下降了19.3 %。同時小麥籽粒受赤霉病病原菌浸染的程度加劇，可能對麩星的污染加重，從而導致粉色的下降；反映α-淀粉酶活性的降落數值隨著赤霉病含量的升高有下降的趨勢，意味著α-淀粉酶活性有所增大

儀器型號：YYFS30×8

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